​你吃过现杀现烤的新疆烤肉吗？新疆巴楚是烤肉之乡，这次的巴楚之行，我们有著名的烤肉师傅同行，路上买了活羊和活鱼，去到景点就开烤，别提多爽了！

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不愧是专业的，从杀羊、剥皮去内脏、切肉，串肉，到烤熟，只需40分钟左右。

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串羊肉的可不是普通的树枝，而是红柳枝。红柳是新疆戈壁沙滩中一种常见的灌木，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。

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巴楚师傅烤肉并不是用明火烤的，而是先把胡杨枝堆在一边烧成碳之后，才将碳挪到肉串下面，用炭的热量将肉烤熟。

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 现烤只有一样不好，就是无法提前腌肉，所以调料只能烤好之后撒在表面，没那么入味，但胜在新鲜。

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师傅放的调料也不是以前吃的孜然和辣椒面，而是用番茄、洋葱、辣酱、盐和水混合而成的汤料。

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正宗的巴楚烤羊肉都是大块肉的，吃起来忒爽！这真的是我吃过最特别的烤羊肉，没有之一，口感居然是弹牙的。味道不浓，但反而能品尝到羊肉的原汁原味，而且一点不膻。

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还有一整块的羊排，口水啊！

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其实巴楚最有特色的还是烤鱼，一般用活鲤鱼，洗净开边去掉内脏后，架在特制的烤鱼架子上烤。

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烤鱼用的调料跟烤羊肉是一样的

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烤好的鱼上桌，开吃了！巴楚烤鱼鲜嫩不腥，香酥可口，是去巴楚必吃的美食。

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作者简介：琰棱

CFP/携程签约摄影师、中国民俗摄影协会会士、搜狐金牌作者、南方卫视潮流假期栏目嘉宾、微博签约自媒体、秒拍达人、微博旅行视频博主、乐途旅游网专栏作家。

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