肉骨茶Bak-Kut-Teh （闽南语）是马来西亚最具代表性的美食之一。虽然叫“肉骨茶”，其实这是一道猪肉药材汤，汤料完全没有茶叶的成份。反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创，其后盛行于东南亚一带。

相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

无论肉骨茶名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于穷人食物，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一。其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！巴生就在雪兰莪州，所以初到雪兰莪的第一顿饭就是巴生肉骨茶。

这家宝香绑线肉骨茶位于Centro Mall一楼，店面不是很大，但古色古香，干净整洁。门口玄关处立了一道木制屏风，起间隔、装饰和挡煞的作用。屏风下面有柜子，柜门上仿古风格的寿字锁非常有特色。

门边一个博物架上摆放着印有公鸡的餐具，鸡公碗啊，现在很难见到了，倍觉亲切啊！

原以为肉骨茶就是用排骨做的，原来已有很多衍生产品。如小骨头、脚侧、脚弯、粉肠，蘑菇、豆卜，还有鲍鱼、海参等，都是用同样的汤料烹制的。脚侧、脚弯等带皮的部位最适合爱美的MM，因为含有丰富的骨胶原蛋白。

肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。宝香绑线肉骨茶就是正宗的福建肉骨茶，而绑线则是宝香首创的。采用中国古早以线捆绑肉类的烹饪方法，这样肉不易散开，看起来美观扎实，而且能逼出油脂，锁住美味。虽然经过7、8小时的慢火熬煮，肉质仍能保持鲜嫩。

肉骨茶通常伴白饭来吃，以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶通常会随汤奉上，可以清走猪肉的油腻。还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。

这里每份肉骨茶下面都用小炉子热着，吃完肉的时候，炉火就差不多灭了，就可以开始喝汤了。这里的汤香浓可口，还带着淡淡的药香。其实，汤才是肉骨茶的精华，千万别浪费。

肉骨茶不仅美味，而且具有祛湿、旺血、补气、润肺养颜和暖胃的功效，尤其适合夏季食用。

至今，宝香绑线肉骨茶已开设18间分店，遍布巴生谷，还进军了槟城和新加坡。想吃正宗的宝香绑线肉骨茶，不再是难事。

新分店地址：


官网：http://www.paoxiangbkt.com/

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