这章是聚餐礼节，在一般社交场合聚餐的机会非常多，无论是普通的宴会或者喜事，都免不了有宴会，外交上当然就更不用说了，凡是在社会上与人接触来往，这个应酬是免不了，有这些应酬就该懂这方面的礼节。

一、座有次序，上座必让长者。

第一条说明座位问题。在前面我们已经把座位还划出来，中餐有中餐的席位，西餐有西餐的席位。上座照例要让给长者来坐，有些人不懂得，自己坐在上位还不知道，那就太欠缺礼了。所谓长者，要看当时情况，譬如说这一席所坐的人如果是家庭，他以辈份来计；如果不是，一般是以年龄来看；如果在机关，则是以职位高下来区分。譬如说市长的年龄只有四十几岁，而市政府的职员有五十几岁的，那你不能按照年龄来算，你跟他同席吃饭，他是长者，这是看当时的场合。就一般都是普通朋友，一切都不认得，不是家族，不是公务机关，是普通的一般亲友，按照年龄也有高下的，谁比谁大，这个也要推让一下。

二、入座后不横肱，不伸足。

把座位安排好了，长者坐上位，其余按年龄身份，除一个上座以外，还有次要座位不同，按照身份坐定。入座后无论坐在哪里，个人在个人的座位，不要横过来。肱是上肢，坐定后两只手不能横放着，你把两手一横，旁边的人就无法坐了，吃饭时不能妨碍人家，所以不能横肱。再来是不能伸足，古时候的饭桌像是日本式，摆在塌塌米上的低矮桌子，我们坐在席位上，假如你把脚一撑开，撑到对方那里去，别人就坐不了了；现在的餐桌虽然比较高，但脚也不能伸出去，这一条提醒我们，吃饭时要注意身体姿势，也是提醒我们，随时顾及到身边人的感受。

三、主先举杯敬客，客致谢辞。

做为宴请宾客的主人，在客人都入座之后，要为客人斟酒或是上茶，然后把菜上齐了，主人照例要先拜客，再举酒敬客。古时候的礼节是要拜客的，现在不必拜了，因为礼要从俗。虽说拜客可以免，但是做主人的，一定要先举杯敬客。敬完之后，凡是做客的要致谢辞，主客当然不一定要致谢辞，但其它陪客可要致谢辞，这是应有的礼貌。

四、主人亲自烹调，须向主人礼谢后食。

这一点是另外一条需要注意的事，这时看席位是在什么场合，如果是在外面餐厅宴请，或是主人请你到他家，从外面包席、叫外卖送到家里，致谢时不必特殊表示。如果是主人亲自做菜，这就是很隆重的宴请，这个时候作客人的首先要向主人致谢，然后再开使享用。在《礼记》〈曲礼〉中，就有讲：「主人亲馈，则拜而后食。」「亲馈」就是主人亲自做的菜肴，客人要先拜了再吃。「主人不亲馈，则不拜而食。」这是〈曲礼〉面讲的。因为主人亲自做菜，一方面是辛苦，再另一方面是特别敬重这个客人。在家里面做子女的，对于父母长者，都必须亲自弄饮食，自己才放心，你要叫家里佣人做，有时候还不放心！亲自做表示你对这件事情最敬重，最慎重。我们对待客人亲自做，那客人表示你特别看得起他，所以作客人的，必须要特别来感谢。

五、主人敬酒毕，正客须回敬主人。

请客的惯例，古时候都是有一个主要客人叫正客，除了主客之外，譬如说某人要出远门了，我们给他饯行，或是他从远地回来，要给他接风洗尘，这个人就是正客。要是只请一个人不大合适，所以就要同时请几个陪客，但陪客也不能随随便便的请，那可不简单，要是请的陪客和正客相处不好，交情不够，话也谈不出来，那请这些陪客来的场面也不太好。因此所请的陪客必然是跟正客私交很好，在一起谈得投机，这样的人可以做他的陪客。最好同时请几位，这样一起宴会，主客就非常融洽。这时候主人当然要敬酒，主人先举杯敬客，敬毕了之后，一般人不知道，陪客等主人敬完了酒，先别急着动，你要是好心好意要多礼回敬，那失礼了。要看看谁是主客，谁是陪客，主人当然不讲，在主人的立场，他讲这些人都是客人，不过只要看看当时所坐的座位，就可以辨别出来了。坐在第一个重要位子的，他就是主客，正客。

当主人敬完酒之后，要让主客先回敬，这是应该，在正客回敬主人时，陪客再随着敬就可以了，千万不要抢先敬。不过做正客的，也一定要懂得这个道理，不要主人敬酒了之后，我就不回啦，那就失礼了。所以说参加一个宴会可不简单啊！除此之外，还有一种情形必须了解，譬如说，我们这一席跟年高德劭的正客敬酒，其它席或许也有主人派来的代表，在酒过三巡之后，那些客人都要到主要席上敬主客，到这时候你是这席上陪正客的陪客，他们来敬主客时，主客当然是站起来，拿起杯来接受；这个时候陪客不能站起来，要是你站起来，他是要敬主客呢？还是敬陪客？这个是不合理，所以你要坐在那里不要动。一般人可能不了解，人家来敬酒，我们还坐在这里，好像不对。其实我们要清楚，他不是来敬陪客的，而是敬主客。如果是主客吩咐，因为你在席上做陪客，他认为你的地位很重要，敬正客后，也一一敬了陪客，也有这种情形，那么这时候做正客的他交待了，大家就一起来，不要一个个来，这是在主客吩咐之后，大家才可以起来，如果不吩咐，你仍要坐着不能动，这是事先要了解的。

六、举箸匙，必请大家同举。

主人照例在每一道菜上来时，都要先举杯向客人敬酒，敬了之后请主客举着夹菜，这时候当主客人人，不能只有自己举筷子而已，要请大家一起来，一起举着。当然喝汤举匙同时，也要大家一起来，这是平等的，主客必须要懂这个礼貌，不能自己以正客自居，要大家同举，这个各位将来都有机会，现在虽然都还年轻，以后一眨眼年高德邵，成了长者时，要注重这个礼。