所谓会签,是方案/合同/新制定的制度/等等一些类似的东西,需要多个人或部门认可确认并进行签字就是会签
会签单就是会签完成有多人签字的需存档的单子

我就当行政工作给你解释下：会签，顾名思义就是需要会一会别的部门才能签出的单子。类似的还有会签件。就是需要多部门一起完成的工作，需要一起签字