加载中…[转载]酵母粉和泡打粉 在意大利都叫[LIEVITO]
(2012-02-11 18:11:12)
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原文地址：酵母粉和泡打粉 在意大利都叫[LIEVITO] 作者：camilla
酵母粉和泡打粉 在意大利都叫[LIEVITO]
泡打粉（Baking powder)
是化学膨松剂。一种快速发酵粉，主要用于做蛋糕。
由于是化学膨化剂，少用为好。
酵母粉(Yeast)
活性酵母菌。在温水中通过不断的繁殖产生大量二氧化碳使面膨松。
这种方式比较健康。
而意大利语里泡打粉和酵母粉都叫[LIEVITO]。
那在意大利超市里怎么区别购买呢？
我的提议有二
一是其摆放区有所不同。
通常摆在甜点材料区(preparazione dolce)的lievito是泡打粉。
而干酵母粉（lievito di birra)摆放在面粉区（farina)。
另外还有新鲜酵母菌（lievito fresco)摆放在生火腿区（salame)。
如果你去的超市把这些都放在一起了，可根据其包装上的成分说明来判断。
Lievito di birra 是我们所说的酵母粉，包装上写的成分表很简单，
因为成分就是酵母菌一种。
而泡打粉的成分说明则是2-4行的化学成分说明。
例如carbonato acido di sodio 500（碳酸氢钠 小苏打）什么的。
【干酵母粉 LIEVITO DI BIRRA↓↓↓】 【泡打粉 LIEVITO↓↓↓】
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http://s2/middle/66cdda9049e382bb93ae1&690在意大利都叫[LIEVITO]" />
【泡打粉（LIEVITO)包装后边的说明↓↓↓】
http://s11/middle/66cdda9049e382d1f245a&690在意大利都叫[LIEVITO]" />
以上
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