在皖南广德山区，螺者常见三种，大个的是田螺，最小的叫锥螺，介于二者之间的乃铁螺。
锥螺散见于山冲水沟，因为容易寄生血吸虫卵，人们对它敬而远之。
田螺因为个大，肉肥，味鲜，常常被用来作为多种火锅的主料。
炎热的夏夜，三五个男人品酒爱吃的螺丝就是铁螺，由于它的外壳质地坚硬而得名。
现在就来说说我喜欢捡的田螺。
四五月里，春暖花开，田野的拖拉机突突叫唤，翻耕过来的泥土，在春天阳光的照耀下，暖洋洋地呻吟。
而一个个咋看如球状的田螺，正悄悄地抖落身上的污泥，慢慢的爬行。
靠着它们独特的嗅觉，可以远远的分辨出水源的所在。
经过漫长的冬眠，现在它们苏醒了。
此刻的田螺，浑身都是厚厚的脂肪，所以丝毫不感觉饿，倒是迫不及待的想在水凼里洗个舒舒服服的泡澡。
这个时候的田螺营养最为丰富了，而且也最为安全，可谓绿色食品，绝对可以放心的品尝。
穿一双雨鞋，掂一只小竹篮，沿着水源，慢悠悠地捡田螺。
它们静静地呆在水里，伸长了肥嫩的脖子，在品味水里面的食物。
而另一些健壮的田螺，一对对的正在幽会。它们彼此用自己裸露的颈脖把对方紧紧地拥抱，性器官紧密的接触，伸手从水里抓起，它们还往往不会分开。
不可太贪心哦，因为这时候的田螺随捡随吃最新鲜了。
把捡回的田螺在清水里淘洗，揉去它们满身的污垢，然后再放在盆里，用清水把它们养起来。
等看见它们开始吐出细微的泥巴，再淘洗，再换水，一般两天之内淘洗三四次即可。
烧田螺之前，拿剪刀剪去田螺的尾巴，稍微剪一部分，如果剪得过长，则田螺的美味容易流失。
剪去尾部的田螺需放置清水里再浸泡两三个小时，一来田螺还会吐出一些轻微的污泥，二来那些怀了仔的田螺还会把孵化成熟的田螺幼仔吐出。记住，千万要把这些小田螺倒入水沟或水田，这样，才能保证可持续的捡田螺。
田螺的一生是文静的，优雅的，即使是在它们觅食的时候，即使是在它们交配的时候，时时刻刻向我们展示出它们的柔美。
田螺吃进的是泥土，释放的却是脍炙人口的美味佳肴，带给我们甜美的享受。
我常常在想，今天的田螺，仿佛就是古代美女的化身。而今天的美女，却很少让人生出这样的念头。
看着今天的美女范冰冰郭美美之流，贪婪，张狂，就好像看见动物世界里面那些发了情的母狮，丝毫不会让人联想起田螺的柔美。

摆渡叟湖魅力广德论坛首发，二稿。