加载中…吃美国红鱼（RED SNAPPER)
(2016-12-28 03:48:08)
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杂谈美食 |
圣诞节过了就是元旦了，据天气预报，周四还有大雪。俺太太这些日子憋着劲，要吃条清蒸红鱼。可转悠了几次，看见超市卖红鱼（red
snapper）不是大，就是小，尺寸和份量，口感都不适合咱老中清蒸食用。今天在超市看见大小合适的红鱼了，她一口气买了8条。
图：洋小伙在大西洋钓的红鱼，几十斤重，可怎么清蒸呢？我也一直奇怪，记得州法规定在海洋钓鱼，一斤左右的鱼不能拿走，必须放回去，而十几斤，二十几斤的鱼可以随便带回家。
图：这是买来的红鱼，价钱也好，一斤左右的鱼适合清蒸，准备了两条，大约合花了5美元。怎么超市能卖这种尺寸的鱼呢？
图：很多人不敢吃眼睛能看着你的生物，可咱老中不在乎。据超市鱼档几个洋小伙说，很多洋人也吃清蒸鱼，他们有自己的海鱼供应渠道，保证新鲜。这个小超市还卖苦瓜，但货架是没有，必须口头告诉这几个洋小伙，他们偷偷去后屋拿几个出来卖，因为苦瓜在美国超市商场档上没有。可能太苦，就属于不安全食品和蔬菜了，真是少见多怪。
图：海鱼红鱼背上的刺锋利，俺太太清理时，把她的手指扎的鲜血直流。
图：我用剪刀把鱼背上这一溜锋利的刺给她剪下来，她再清理鱼鳞，鱼肚就简单了，不会受伤了。
图：红鱼尾，也是红色的。
图：清蒸出锅上盘后的红鱼头，这才看见红鱼的牙齿，咬一口，不得了呀。
图：清蒸后，鱼肉都翻起了。
图：清蒸后，红鱼头的表现。
图：俺太太说，怎么清蒸后，红鱼肉翻起，真难看。我说这就太对了，只有新鲜的鱼，蒸后才有这样的效果。你忘记了在饭店老中吃客看见鱼肉开窄缝不翻开，要求退菜，
图：根据经验，海鲜鱼脑袋上没有什么肉，和大头鱼还不同，但红鱼脖子上的肉，风味一流鲜嫩。
图：清蒸红鱼。
图：红鱼肉，国内大酒店也作为特菜供酒宴席用，几百元一斤，不理解为什么那么贵，我们在家吃野生红鱼，两条才花不到5美元买来的，而且是野生捕捞的。
图：红鱼身。
图：清蒸鱼的葱姜蒜等调料菜码。
图：美国红鱼特有的美食特点，刺少，肉质鲜嫩。
图：红鱼尾。
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