加载中…汽锅鸡-1（汽锅）
(2014-10-04 23:57:00)
标签：
杂谈 |
分类： 吃与喝 |
吃货是不怕麻烦的，这些都是大家清楚和干过的事。今天一早俺太太就出发了，去超市买鸡翅，鸡胗，鲜香菇，准备做汽锅鸡了。这件事已经商量好几天了，究竟用整鸡，还是鸡翅和鸡胗，最后还是考虑砍整鸡麻烦，不如鸡翅方便，为了防止用料单一，把鸡胗也算上了，就和吃全羊意思一样。当然，汽锅猪排也进了后续计划中。
我家有两个汽锅，一个紫砂小汽锅，才一拳头大，还有一个洋汽锅，虽然和云南瓦罐汽锅形状，颜色不同，但功能和结构也是一样的。只是个头比较大，和一般蒸锅大小差不多，做一次汽锅鸡，怎么也够4-5个人满满地吃一顿了。但是，我们从来没有用过。天气渐凉了，据说国人天气凉下来，就是进补的时候到了，因此，吃一次汽锅鸡好好腐败一下。
打仗要有好武器，要不这仗就没法打了，吃汽锅鸡，也一定要有好汽锅。现在，先显摆一下我准备的汽锅。
下图：和云南汽锅不同，这个汽锅形状是哪个国家出产的，也不清楚，看形状，和云南瓦罐汽锅很不同，盖子拿手硕大，汽锅连锅带盖都挂了瓷釉。
下图：汽锅中央的过蒸汽孔口径比中式大。
下图：作为比较，云南汽锅形状，瓦罐式，有耳朵，中央通气孔特别小，底部空洞逞锥形。 下图：底部空洞逞锥形。瓦罐式汽锅不挂釉。
下图：汽锅内部，外部都挂瓷釉。
下图：汽锅边沿和汽锅盖边沿不挂瓷釉。洋汽锅没有耳朵。
下图：中央过气通孔直径比较大。
下图：汽锅底部为平底，也不挂瓷釉，估计除了蒸，可能也可以上明火烧炖。
下图：底部的中央通气孔。
下图：反过来的汽锅底部。
下图：厂商和工匠的记号，看不懂，也可能是日本货，也可能是美国货，看形态不像国货。
下图：云南汽锅盖，一般没有排气孔，这个汽锅盖有一个通气孔。
下图：盖上有排气孔一个。
下图：手拿把有螺旋花纹。
下图：汽锅盖密合边沿不挂瓷釉，这是表面细节。
下图：汽锅和盖子的形状，密闭边沿表面处理。
下图：这种汽锅比较大，这是在电磁炉上和一般蒸锅结合的情形。
下图：打开盖的情形。
下图：汽锅和蒸锅的结合部位，很严密。
下图：把蒸锅里加上水，在汽锅里加鸡翅，鸡胗，香菇，开火蒸就是了。设备准备好了。
下图：这一大汽锅鸡，是几个人的量。
我家有两个汽锅，一个紫砂小汽锅，才一拳头大，还有一个洋汽锅，虽然和云南瓦罐汽锅形状，颜色不同，但功能和结构也是一样的。只是个头比较大，和一般蒸锅大小差不多，做一次汽锅鸡，怎么也够4-5个人满满地吃一顿了。但是，我们从来没有用过。天气渐凉了，据说国人天气凉下来，就是进补的时候到了，因此，吃一次汽锅鸡好好腐败一下。
打仗要有好武器，要不这仗就没法打了，吃汽锅鸡，也一定要有好汽锅。现在，先显摆一下我准备的汽锅。
下图：和云南汽锅不同，这个汽锅形状是哪个国家出产的，也不清楚，看形状，和云南瓦罐汽锅很不同，盖子拿手硕大，汽锅连锅带盖都挂了瓷釉。
下图：汽锅中央的过蒸汽孔口径比中式大。
下图：作为比较，云南汽锅形状，瓦罐式，有耳朵，中央通气孔特别小，底部空洞逞锥形。 下图：底部空洞逞锥形。瓦罐式汽锅不挂釉。
下图：汽锅内部，外部都挂瓷釉。
下图：汽锅边沿和汽锅盖边沿不挂瓷釉。洋汽锅没有耳朵。
下图：中央过气通孔直径比较大。
下图：汽锅底部为平底，也不挂瓷釉，估计除了蒸，可能也可以上明火烧炖。
下图：底部的中央通气孔。
下图：反过来的汽锅底部。
下图：厂商和工匠的记号，看不懂，也可能是日本货，也可能是美国货，看形态不像国货。
下图：云南汽锅盖，一般没有排气孔，这个汽锅盖有一个通气孔。
下图：盖上有排气孔一个。
下图：手拿把有螺旋花纹。
下图：汽锅盖密合边沿不挂瓷釉，这是表面细节。
下图：汽锅和盖子的形状，密闭边沿表面处理。
下图：这种汽锅比较大，这是在电磁炉上和一般蒸锅结合的情形。
下图：打开盖的情形。
下图：汽锅和蒸锅的结合部位，很严密。
下图：把蒸锅里加上水，在汽锅里加鸡翅，鸡胗，香菇，开火蒸就是了。设备准备好了。
下图：这一大汽锅鸡，是几个人的量。
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