2012 Masters of Food and Wine

这是柏悦酒店一年一度的美食美酒盛宴。来自世界各地的米其林厨师云集上海，为广大食客带来一场视觉与味觉的饕餮盛会。大厨界的华山论剑啊，有木有？

兴冲冲的冒着风雨前往柏悦酒店86楼，可惜那天下着蒙蒙细雨，仿佛来到云端，窗外的能见度为0米。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

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我被分配去了中餐，由HK GRAND HYATT 的名厨LI SHU TIM老先生亲力打造的传统经典粤菜。
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宴席开始前，老先生还出来讲话，做了OPENING，言简意赅，让大家吃好喝好，我们马上就开饭啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

LI SHU TIM师傅16岁起就开始进入餐饮业，他擅长家常粤菜，也就是HK人民口中的住家菜。

用料讲究，保留正宗广东菜的特色，完全没有融入西餐的元素，不融合，不浮夸，要的就是经典和传统。

这在当今盛行FUSION的餐饮圈内，实在弥足珍贵。。。我们是有多久没有好好吃些正常的东西了呢？

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今晚的菜单，任务相当艰巨啊！而且每一道菜都要配以款酒，也许我会又醉又撑的吧。。。。太罪恶了。。。
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我偶像卢浩研，经常习惯吃饭前先检查一下餐具的品牌。。。我看他的博客久了，居然也开始学着把餐具翻过来看看了。。。这是雅家时尚旗下的丽固品牌的瓷器。。。
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好美的字啊。。。让人非常期待今晚的盛宴。。。

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豉汁煎焗袋子拼桂花鲜冬菇

这枚金黄喜人的带子啊，大到我需要用三小口才能把它完全消灭。

没有过多复杂的调味，吃得到肉质的鲜甜和细嫩。
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冬菇外层炸的香脆，和冬菇本身很好的融合，没有分离，冬菇肉质肥厚，散发着浅浅的香气，非常好的WARM UP，味蕾都被带动了！
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每上一道菜，都有漂亮的盖子来保温，在你面前掀开，每次都像是变魔术一样，将食物精美的呈现在眼前。
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蟹粉扒辣虾球配时蔬

满眼黄澄澄的蟹粉啊，虾球肉质Q弹紧实！
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鸡蓉燕窝汤包

很有创意的汤包，里面包的是鸡蓉和薏米。
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蚝油煎焗大连鲍

这是来自大连的鲜鲍，个头虽小，但味道却不简单。蚝油的酱汁轻轻巧巧的勾起了鲍鱼的鲜美，丝毫都不会太过厚重，每一口都饱含细节！
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新鲜的鲍鱼肉，咬在嘴里，可以和牙齿打架哦！
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好美貌的盘子啊，我好想在哪里见过。。。
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好想是OTTOEMEZZO？
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广东梅菜蒸鳕鱼

这是标准的住家菜，选用的广东一带的梅菜，和我们经常吃的梅干菜完全不一样。

老先生从HK带来的梅菜，是广东惠州的特色，又被称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热。

清甜的梅菜滋润了鲜嫩的鳕鱼，两者相辅相成，相得益彰。谁都没有抢了谁的风头。

把鱼肉撩光，随后又把梅菜吃的一颗不剩，绝对下饭！
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龙井炒牛肉

真的是用龙井茶叶哦，炸过的茶叶没想到有如此惊喜的口感。

牛肉是选用的顶级和牛，每一粒的火候都恰到好处，鲜美细腻，含有浓浓的奶香。
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最后的这道黑豚肉洋葱大米饭，看着朴实无华，却美味的让人内牛满面。。。

其实我平时晚上很少吃米饭，这笼饭让我三观碎一地。。。从来没有觉得米饭会有如此好吃！

这是选用最最优质的一年才产一季的东北大米，每一颗都软糯饱满！
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荷叶香已经渗入米饭中，如此的清新宜人。黑豚肉选用的是猪腹部的最嫩的部位，优质的猪肉香气袭人啊。

洋葱已经融化，味道也以消散，只留下了酥烂香甜的口感。。。

这饭上的汁水是如此的晶莹，饱含鲜美之味，吃来又是如此熟悉。。。

后来才得知，原来LI SHU TIM老先生秉承着不浪费食材的原则，又选用了刚才的那款鲍汁。。。难怪如此好味。。。食物都是有生命的，优秀的厨师是不会浪费任何有生命力的食材，融会变通，又是一款美味！
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最后的甜品，椰子雪葩配红枣酒煮梨

真的是冰火两重天的甜蜜啊！如此完美的一餐。。。在这道甜品中谢幕。。。大厨如同明星一般接受众人的赞扬！

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正所谓好马配好鞍，色香味俱佳的美食也需要美器来衬托，才能更显魅力。

这次美食盛宴，让我邂逅了雅家时尚，这个知名的LIFESTYLE品牌。

其新品宴会瓷“如意”系列由英籍华人瓷器设计师丁念祖先生为“丽固”品牌所精心设计，精美绝伦、富于当代气息。丽固创立于19世纪晚期，是法国利摩日地区声名卓著的瓷器生产商，以其卓越的瓷器釉面工艺著称。

如意系列是由丽固制作的精品瓷器，顺应了中国的传统瓷器文化。精心设计，实用性和美观性对如意来所都是很重要的。瓷器的釉面结构较为结实 ，材质既美观且耐用，所以难怪柏悦的盛宴会选用这个品牌。
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丁念祖的设计灵感源于如意，如意是中国佛教中象征权力与好运的弯曲状装饰物。由此，如意宴会系列餐具应运而生；餐具上富于雕塑质感的曲线着实为餐桌增色不少。

这是我最喜欢的汤锅，与其说是如意的样子，不如说是一只可爱的圆润的南瓜，让人一看就爱不释手，想象一家人其乐融融的围坐一桌，从这个圆滚滚的锅里享用靓汤，是一件多么有爱的事情啊。

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这套应该很适合吃日本料理吧？
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我觉得这个有点像迷宫啊？哈哈
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用彩色的石片拼接而成的盘子，如同天然形成的纹理一般。着实惊艳。
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纵观中西饮食习惯，丁念祖先生将两种文化里的精髓之处融合，此种融合展现在用餐形式上就是，每位用餐者使用独立的餐具菜肴，而非传统的众人围桌，共享餐具菜肴。如意系列的又一创意就是餐具配盖的使用，上菜时配盖遮盖菜肴，为用餐者增添一丝神秘和一份期待；不仅如此，配盖也是非常具有功用性的，它可以保持菜肴的鲜香以及温度。如意系列很好地增强了用餐者的参与意识及用餐体验。http://s15/mw690/6af250e1g7b27dbb63cee&690

这是22K的金汤勺，如此BLINGBLING，想顺走啊。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

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可爱的小奶壶。。。也是22K金边的！
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这是有防水台的勺子，优雅的如同高跟鞋般，稳稳的站立在桌面上。

好的餐具不仅可以给用餐者愉悦的用餐体验，同时也为厨师们带来创造性的灵感。。。

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