“我可以吞下一整头牛！”。。。这是我饥饿的时候最常吼的一句话！

我是有多爱牛排。。。每次看到我面前的这块香喷喷汁水横流的大肉，我总有血脉喷张的冲动！

有牛排的场面我是绝对HOLD不住的！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif

从小时候刚刚步入FB圈尝试的LOCAL铁板黑胡椒牛排，到如今去高档牛排餐厅里享用一块限量版的和牛。。。我对于牛排的这份热度，始终不曾消退！无论是“菲力”，是“TBONES”，还是“纽约客”或者是布满油花的“Ribeye”，我想说的是，牛的浑身都是宝，每一块肉总有适合的吃货来欣赏它赞美它！

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差不多吃遍了全上海的牛排馆后，我发现，最有滋味的那一块居然是我自己烹饪的那一块肋眼。。。大概是因为自己烤的缘故吧。。。本来以为烹饪牛排是一件技术含量很高的事情，但是只有自己亲手尝试过，才发觉其实并非想象中那么艰难，好的牛排加上简单而又认真的烹调态度，就能打造出一份华丽的牛排大餐。。。烹饪牛排的过程本身，也充满了乐趣和美感，悠闲中带着一份浪迹天涯的豪情和浪漫。。。就让我们一起和牛排谈一场轰轰烈烈的恋爱吧！

材料：肉眼牛排 250-300克

      洋葱     50克

      白蘑菇   4-5个切厚片

      葡萄酒   50毫升

      牛骨半釉汁100毫升

      淡奶油   15毫升

      盐和黑胡椒

      橄榄油

      土豆     1个

      培根     一片

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师傅推荐的牛排SAUCE冲调粉

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加汤融化开就是这个了！
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土豆切片放到油锅里炸到金黄。

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开始炒洋葱啦！香气满屋！
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洋葱，培根，土豆片，爆炒一下，撒上2措黑胡椒，1措盐，翻一翻，关火，撒葱花。。。即将完工的就是牛排配菜。。。里昂土豆Lionesses Potatoes。真心的香，真心的好吃啊！师傅说，如果再打一个鸡蛋进去，就成了农夫土豆饼了，也很好味哦！大家可以尝试尝试。

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出锅，华丽伐？鲜艳伐？

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法式浓汁烩蘑菇，平底锅里放洋葱，蘑菇，炒到金黄色，倒入葡萄酒，翻到没有酒精味道飘散出来，然后倒入那个SAUCE，加奶油，放入一措盐和胡椒。口味蛮重的，我喜欢哈哈哈！

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出锅，装盆，顺序有点乱了，其实配菜和牛排是同时开工的，手忙脚乱的啊！！！师傅一个劲地催促我们快快块。。。搞的来我们像他厨房里的小工一样。。。嘿嘿，这个卖相不错吧？

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主角终于登场了！我的肉眼！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif

当它还是鲜肉的时候。。。我已经可以YY到它变成三分熟还微微冒着血水飘着香气的情景。。。以后我开个抹茶牛排馆，限量供应我亲手烤制的牛排！一定走黑暗路线绝不动摇！

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牛排两面抹上黑胡椒和盐来调味，再淋上橄榄油，封住表面水分，备用。给它来个马杀鸡！

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这个条纹煎锅相当的给力！！！一看上去就有炙烤的气场！！！乃么我终于知道以前吃到额牛排表面网格状的印记是肿么一回事了。。。师傅在演示牛排的煎法，夹子要从上夹住，如果横着夹就会有工伤了。。。把这个条纹锅烧到滚烫滚烫，涂点油，开始冒烟的时候，放上牛肉，先用夹子夹着牛排滚一圈边。。。

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滚烫的铁板上放上牛肉。。。滋啦滋啦。。。交响乐开始鸟~我很ENJOY这美妙的声音，还有扑鼻的香味！！！我要吃3分的，我口味重！嘿嘿！师傅说牛排只需要翻身一次就足够了，切忌手贱，多翻了水分全都流失掉了哦！所以，放上去的时候，第一面1.5分钟左右，哪怕有点焦也没问题的，要的就是这种赶脚。

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给它翻个身，多美的纹路啊。香气越来越浓。这一面也是1.5分钟，如果看到表面开始泛出血水了，那就是3分熟。如果用夹子按一按才冒血水，那就是5分熟，完全不冒了就柴了！火候一定要掌握好！烤牛排是一门精准的艺术~！把牛排从锅里夹出来，温度还在继续作用着，等端到食客面前，一切刚刚好！

所以，以后大家如果去好的牛排餐厅，点3分熟足矣，不会有茹毛饮血的赶脚的，相信我！5分的话就太老了，完全吃不出牛排柔嫩多汁的口感啊！再好的食材也都浪费了！

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牛排出锅，装盆！

抹茶出品的牛排大餐俯视图。。。想次的请举手报名！满叫我开个弄堂黑暗牛排摊。。。发给你们一人一盘，蹲在地上次！

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最后一张，即将入口前的牛排。。。这一刀下去，看着汁水缓缓流淌粗来！哇塞这真的是我干的么？我也可以烤出饭店水平啦！看看，粉色的内里，各种柔嫩，各种奶香，咬在嘴里还有汁水呢！没有什么复杂的调味，就是靠肉质本身还有胡椒和盐，简单纯粹的感动！如果有条件，不放撒一点迷迭香海盐，更能提升风味哦，其他神马蘸料都不用啦！

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想不想来一口抹茶出品的肉眼牛排呢？报名从速！哈哈！

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