摩洛哥人爱喝下午茶，因此搭配的饼干款式也异常丰富，西式的传统的让人无从选择。

 

摩洛哥的传统饼干做工都是比较考究复杂的，成品看起来像是手工艺品，让人不舍得吃。

 

可是对于中国人来说，摩式糕点大概太甜了，茶本身也会加糖，所以加起来就变成腻了。去人家家里做客，每每是吃一块饼干喝一口茶就让我甜得受不了。

 

可是摩式饼干太好看啦，我都忍不住要尝尝是啥味道，所以还是会多吃几块的。

 

喜庆的日子，很多妇女自己操办宴席的糕点，而最显富贵的就是带有杏仁的饼干，特别是厚厚的杏仁馅的饼干，为什么呢？因为杏仁“贵”啊！

 

今天也自己动手做摩式饼干，可是按照老师的做法，要做好饼干皮后，用小夹子一条一条地夹出花纹，太难为我这个没耐性的人了，所以我就改了，变成今天的这款【花形杏仁夹心饼干】：

 

【饼干皮材料】

低筋面粉  250g

黄油 25g

油 4大勺

糖分 1小勺

蛋黄 1个

果酱 1大勺 （最好选择黄色的如柠檬或桃味的，我家只有草莓果酱，做出的饼皮颜色不好看。而且是果酱！不是果肉啊！其实不加也是可以的。）

盐少许

 

【做法】

1. 室温软化的黄油轻轻打发下；

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2. 加入糖粉和少许盐打到顺滑；

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3. 加入油，打发均匀；

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4. 加入蛋黄，打发均匀；加入果酱打发均匀；

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5. 筛入少许面粉，大概3大勺，抓匀一下，湿湿的还很粘手就好；

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6. 分成平均的2大份放在不同的盘里（这个是饼干的表面和底面的面团），然后各捏一小团，放在碗里（这个做最后饼干上面的装饰花的），这样就有3个基础面糊了

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7. 在其中一份大面糊里加入可食用的色素粉，颜色我选择了玫瑰色，抓一下，视情况再加面粉揉成不粘手的面团；

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8. 另外一份直接视情况加面粉揉成不粘手的面团；

 

9. 最小的那份加入可食用的色素粉，颜色我选择了水蜜桃色，抓一下，视情况再加面粉揉成不粘手的面团；

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10. 3个粉团放入塑料袋以免风干，醒面大概15分钟；

 

【杏仁馅材料】

大杏仁 250g

糖 分量视个人口味

果酱 1大勺

黄油 1大勺

 

【杏仁馅做法】

1.  在搅拌器里加入杏仁和适量的糖，打碎

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2. 再加入果酱和黄油，打匀

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3. 我的搅拌器不够力气，摩洛哥市场有专门帮人粉碎的店子，太远了，我又用这个常用于做法式浓汤的搅拌器搅拌了一下才使杏仁成泥状

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4. 杆开成1cm左右厚

 

【花形饼干做法】

1. 2个主要的面团和杏仁馅放入塑料袋（放入塑料袋比较容易操作，也不用清洗案台，我好懒的呢）杆好，饼皮可以杆薄点；

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2. 用花形的模具盖出饼干底（原色的面团），放到烤盘上，盖出杏仁馅，放到饼干底上，盖出饼干表面（粉色的面团），

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3. 用小几号的花形模具印出小花形。我的是在这里买的，卡萨生产的，国内应该也有的。依次饼干底、杏仁馅、饼干面一层层铺好，最后用蛋白沾下花形饼干的中间，以便黏上装饰小花。

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4. 最后杆开黄色的小面团，用小号花形模具盖出，粘在花形饼干的中间，烤箱152度烤到杏仁馅微微黄就好。摩洛哥的杏仁饼干一般是不用煮熟的。

这里可以看出用塑料袋的好处，因为面团小，很难杆成不散的，如果用塑料袋根据大概的大小折起再杆，就能很好地控制面饼的形状

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5. 最后趁热在烤好的饼干中间的花上沾上可食用的小珠子；

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----------------------------成品-------------------------------

下午茶会被装饰得很温馨呢

由于自己控制了糖的分量

所以这个甜度我非常喜欢

加上杏仁馅里我加了柠檬味的果酱

这款饼干又多了一份清新

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----------------------------恩恩宝宝也捧场地帮妈妈吃了一块-------------------------------

这是我们第二层的待客厅

平常不动的，客人到的时候就能保持整洁的样子

可是恩恩爸老是在睡午觉的时候把恩恩妈和恩恩逼上来

因为吵得他睡不着觉

而且这里没电视，在这里他也睡不着觉

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