（作者：徐素梅，国家二级营养师，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）

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夏天来了，又到了露肉的季节，许多同学开始认为自己达不到小仙女的标准，任性的开始了减肥计划，期望通过节食或服用减肥产品达到瘦身的目的，殊不知这种瘦身方式，其结果往往会让人得不偿失。今天本仙女就来反其道而行之，为大家科普下那个被大家恨得牙痒痒的脂肪，是不可或缺的呀！

脂肪是什么？

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在多数人眼中，脂肪是吃进嘴里的油，是身上一坨坨毁型的肥肉，对于那些追求“以瘦为美、瘦无止境”的朋友而言，脂肪更是令人深恶痛绝的负累。

但真的是这样吗？其实未然。事实上让很多人“闻风生厌”的脂肪，是一种人体不可或缺的必需营养素，在现今社会中，脂肪之所以会越来越多的成为麻烦，是因为人们所摄取的脂肪过量，且各类脂肪的比例并不合理而造成的。

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从营养学角度看，脂类包括了脂肪和类脂两大类。其中脂肪又称甘油三酯，由甘油和脂肪酸构成，约占人体脂肪总量的95%。类脂包括磷脂和固醇类，是构成人体组织的重要成分，约占人体脂肪总量的5%左右。人们日常饮食中的膳食脂肪主要是甘油三酯，还有小部分是类脂。

脂肪有什么用？没有会变丑！

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脂肪作为人体的必需营养素之一，除了具有为人体提供能量、维持体温、保护脏器等重要功能外，在维护人类的皮肤健康方面也有着不可小觑的重要作用。

脂肪在人体内的主要储藏位置之一是皮下组织，皮下脂肪适量充盈，可使皮肤显得光滑紧致、富于弹性而不松软，可谓是女性保持皮肤柔嫩光滑的重要“利器”。

同时，脂肪的构成成分脂肪酸的缺乏也易引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病，其中的必需脂肪酸--亚麻酸，对皮肤健康尤为重要，素有“美容酸”之称。

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脂肪是脂溶性维生素的溶媒，可促进脂溶性维生素的吸收。所以，如果长期摄入脂肪不足，则极易导致体内脂溶性维生素如VA、VD、VE等的缺乏。

因为维生素重要功效之一就是维护人体外层组织器官的健康，所以若这些维生素缺乏如维生素A不足，会引起皮肤干燥、角化增生等现象的发生；而若维生素E缺乏，则会加速细胞因抗氧化能力减弱而出现的老化，使皮肤更显衰老。

脂肪也有好坏之分？

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脂肪在三大产能营养素中产生的能量最大，1g脂肪可产生9Kcal能量。又因脂肪会赋予食物香气和美味，所以高脂肪食物常会让人难以控制食欲。由此可见，对待脂肪的总原则就是减少膳食脂肪的摄入。

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通俗来讲，脂肪可分为“好”脂肪和“坏”脂肪。所谓“好”脂肪即指不饱和脂肪酸，“坏”脂肪指饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸包含了人体的必需脂肪酸，且对心血管有保护作用，大部分植物油都富含不饱和脂肪酸；而饱和脂肪酸具有增加患心脑血管疾病的风险，这类食物包括肥肉、带皮的畜禽肉类、猪油等动物油等。

此外，反式脂肪酸也会增高血液胆固醇，如人造黄油、植物奶油、起酥油及用反式脂肪制作的油炸食品及烘焙食品等都是有反式脂肪酸的载体。

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无论哪种脂肪，它们产生的能量是相同的，摄入多了都会导致体脂增加。因此，膳食脂肪的总量应控制在总能量的30%以下，同时应适当限制含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物的摄入，尽量选择植物油作为烹调油。同时，每人每天全日脂肪用量应控制在30-60g之间，其中烹调油在15-25g最为适宜。

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其实说了这么多

你已经是个小仙女了

何必为难自己呢？

再说了，吃不到自己爱的美食

生活又有什么意思呢？

说到底，健康的人才是最美的吧

比心

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编辑：胡小雨