（本文出自《知识就是力量》杂志，作者：阮光锋，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）

夏天是吃荔枝的季节。但是现在有很多荔枝浸泡过药水，小朋友吃了还会引发手足口病！那荔枝真的都是用药水泡的吗？会导致手足口病吗？

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荔枝要用药水泡吗？

传闻声称，现在市面上的荔枝都是用药水浸泡的，用得最多的是福尔马林，这种药水具有弱腐蚀性，小孩子吃了会生病。那么，荔枝是不是真的会用药水泡呢？ 

荔枝采摘后的确会采用化学试剂浸泡清洗。实际上在荔枝的采摘过程中，用化学试剂泡是一种常规处理方法。化学药剂保鲜是目前应用广泛的保鲜技术之一，不过必须强调的是，荔枝保鲜可不像保存标本那样要用到福尔马林。

为什么荔枝需要这样的保鲜处理？这是因为它们实在太容易坏了。荔枝的外壳看起来密实又牢固，但其实非常脆弱，它是极不耐贮藏的水果之 一。

荔枝保鲜是怎么处理的？

我国农业标准中规定，龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂白粉溶液清洗，还可以用规定种类的杀菌剂浸泡处理，只要最终杀菌剂残留量符合国家相关规定即可。同样，对冰温储藏的荔枝也允许使用漂白粉、杀菌剂浸泡。由于荔枝外壳容易变黑，荔枝也可以通过二氧化硫气体熏蒸来进行护色处理。

用化学试剂浸洗荔枝可以杀灭其中可能存在的微生物，起到防腐保鲜的作用，有利于延长荔枝的保存时间，也方便储藏运输，让大家都能吃到美味的荔枝。

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药水浸泡是否安全？

那么，用杀菌剂浸泡处理的荔枝是否安全呢？ 农业部规定允许使用的杀菌剂和保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等。它们的毒性都不高，而且用量有严格限制，只要合理使用、符合标准要求，一般并不会对人体造成危害。 

当然，随着人们对食品安全的重视，现在世界各国也都在寻找更加健康、安全的处理方法，比如调节储藏环境的空气、温度以及生物保鲜等方法，杀菌剂的使用也受到了更多限制。

不过，这些新型的保鲜方法还不够成熟，目前荔枝保鲜依然无法完全脱离杀菌剂。所以，现在我们只好在荔枝变坏与适当使用杀菌剂之间做一个权衡了。

药水荔枝会导致手足口病？

有传闻说，药水浸泡的荔枝会导致手足口病，这种说法没有道理。手足口病是由一些肠道病毒（例如柯萨奇病毒）引起的传染性疾病，在儿童中比较多见，主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件等。

虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性，但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

预防手足口病，应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等进行消毒处理，尽量少让孩子到拥挤的公共场所，减少被感染机会，同时要教育孩子坚持饭前便后勤洗手，可有效预防病从口入。

新媒体编辑：刘伟琼  

原文编辑：高上

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