所谓的“全麦”概念，实际就是指生活中常见的粗粮。粗粮多指谷物类主食，包括小麦、大米、高粱和玉米等。就营养价值来说，相比精白面，全麦食品所含的维生素、矿物质以及膳食纤维的量更为丰富，我们都知道充足的维生素和矿物质对于维持我们人体的健康很重要，比如全麦食品当中含有更多的维生素B1，而缺乏维生素B1会导致脚气病；全麦食品中丰富的膳食纤维也有利于增加粪便体积，从而缓解便秘。

但过量食用全麦食品对身体健康也不好，过量食用可能会产生蛋白质补充受阻、肠道消化不良等问题。营养不良、消化不良的人就不适合多吃全麦食品。总之，我们应遵循食物多样、粗细搭配的原则来改善饮食。