有些洋气的蔬菜已经漂洋过海，不远万里地来到了我们的餐桌上了。比如秋葵和芦笋，不过很多蔬菜几乎只能在西餐里见到。它们不仅长得俊俏，名字听起来就很高雅！今天，咱一起“涨下姿势”，看看它们到底是什么鬼！

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟。

学名法国百合，原产自地中海沿岸，作为蔬菜其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜。

这么漂亮的蔬菜要怎么处理？

最常见的两种方法：蒸煮或烤制。

蒸煮时，把顶部剪掉，加一点盐和柠檬汁；烤制时，中间对半切开，撒上盐、柠檬汁、黑胡椒。

花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剥下来，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分，把外表的绒毛去掉，切成几瓣，直接吃就可以咯，滋味鲜甜。

竟然还可以烤成cupcake，我真的没有想到。

孢子甘蓝就是迷你版的包菜，但它跟包菜的长法可不一样，它们像圆滚滚的树懒一样错落有致地抱在主干上。很可爱地说，每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一，所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥蔬菜。经常会在沙拉和烧烤菜中看到，不过生吃有点苦涩，一般会焯过之后用，还能保持鲜绿的颜色。

黑胡椒烤小甘蓝

羽衣甘蓝也是甘蓝家族的成员，跟卷心菜有点像，又像深绿版本的生菜，但是它的叶片中心不会卷成团，我们好像大多是在园艺里见过，紫色、黄色、绿色的。但在国外，这是一种很好的食材，而且是一种大热的减肥蔬菜。不过这种叶子有点硬，青涩味很重，一般不会生吃，沙拉中用也都是焯过或烤干，而且撒盐和橄榄油烤过后酥酥脆脆的很好吃。

用在意面里

烤成菜干，橄榄油加盐就很美味

每个花椰菜都是由很多很多圆锥形的小花球螺旋排列组成的，非常紧密。不过本质的营养价值跟普通花菜差不多，倒是吃起来感觉更嫩一点，粗纤维比较少，味道也清淡。

好看到可以插花

红菊苣也被叫做意大利菊苣，有白红紫三种主色，最大的亮点是叶片上有白色的纹路，有圆球状的，还有长叶形的，有点像白菜心。这种菜很苦，但是加橄榄油烤了之后就很好吃，国外一般就是生吃，为的就是跟其它食材搭配起来的独特风味，看来肯吃苦并不是我们大中华独有的美好品德啊。

菊苣芝麻菜坚果沙拉