一年一度的春节到来了，每到腊月二十九，我都要做上一大盆的什锦菜，这是老南京人的一种习惯了，什锦菜为南京人过年的时尚菜，这么清爽的而且寓言吉祥的懒人菜一次能做很多，在气温允许的情况下，可以摆放多日，慢慢的享用这舌尖上的年味菜。

什锦菜食材：黑木耳、胡萝卜、茨菇、荠菜、芹菜、菠菜、黄花菜、黄豆芽、莲藕、腌菜。

        什锦菜一般也叫十样菜，不过现在的什锦菜已经不止10种了，如果不嫌麻烦的话，可以多加几道菜，16—18种更好，但是其中最主要的菜是要有的：藕，象征路路通；黄豆芽，象征如意；荠菜，象征聚财，还有其它等等蔬菜都有不同的说词。什锦菜是一道很健康开胃营养的素菜，年夜饭上吃着大鱼大肉，以这道菜来搭搭嘴，很清爽。而到了初三、初四以后，人们都年饱了，荤菜早吃腻歪了，什锦菜这时反倒大受欢迎，所以，什锦菜就是南京人过年必不可缺的一道菜。看天气预报，南京过年期间天气温度较高，什锦菜一般是摆放不了许久的，所以，今年我考虑到天气较为暖和，减量做好了，做多了一时间吃不完，那就会馊了，浪费可就不好了，毕竟这些食材过年时的价格还挺贵的。有些蔬菜我会提前一周购买的，如荠菜、菠菜、芹菜、茨菰还有胡萝卜和藕，早些买价格相对便宜一些，其它的干货类菜也可以提前买好，用时泡发一下就可。就是黄豆芽只能提前一天买好，黄豆芽本身身价不高，再贵也买不到块把两三块，用一斤就足够了，过日子就是这样了。其实，南京人过节在吃的方面非常讲究，丰富的酒菜不光味美，更重要的是，其中都包含着丰富的吉祥寓意，表达了老南京人对新年的向往和期盼。

       最后，祝大家春节快乐，我在这里给大家拜年了。在过去的一年里有幸福有感动还有种种的不如意，希望大家不管如何，春节来临，让我们迎接更美好的牛年，牛气冲天，越过越好，恭喜发财，身体康健，万事如意！