说道臭豆腐，相信南京的朋友们一定不陌生。且不说夫子庙那遍地都是的臭豆腐摊儿，臭豆腐乳更是当年慈禧太后赐名的小菜。今天要给大家介绍的臭豆腐是全国各地臭豆腐中最有名气的湖南长沙的“火宫殿”臭豆腐。其“臭”味不仅飘香国内，更是已经远渡重洋，飘到了外国友人的身边。据悉，许多外国朋友更是专程前来考察制作臭豆腐的详细过程呢。





      小小的一块臭豆腐究竟蕴含了多少美味？竟然如此多的人为它流连忘返？今天弯妈来提供这“长沙臭豆腐”的详细制作：

1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡两小时后捞出冷却。

         2、再放入卤水中，主要还需看豆腐的软硬。硬的可多泡一下，软的则少泡一些时间。

         3、卤后取出。用冷开水稍洗一下，装入筛子内滴干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内。

         4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

         5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约五分钟，成外焦内嫩捞出。

         6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内