吃的最多的是毛鼻头草做的青团,这种草的学名叫鼠尾草,有一种天然的香气.在网上查过得知,南方清明时节最主流的青团是用艾草或麦青草的汁水做成.今天是清明假期第一天,全家到了孩子奶奶的坟上祭扫,前些天去坟上时看到以前种的松树枯了,今天又去补种了二棵.年纪越大越,对父母的依恋却与日俱增,对她们的挂念只是放在心里,点滴在日常的生活中.有人说对父母要像对孩子一样,可是我对父母的做的太少,能哄她们高兴,陪她们太少.

艾草青团制做

http://s4/middle/6abccbc8nbcb49a931053&690

在芦苇荡边发现了茂密的艾草,现在是嫩芽期,到了端午节长老,长高的艾草就可采来放在家门口驱蚊虫,避五毒.

http://s3/middle/6abccbc8nbcb4255ccf82&690

http://s12/middle/6abccbc8nbcb427876e2b&690

儿子很卖力地采摘,趁这个自称是小农民的家伙采的时侯,拍了二张野花,是那种小的不能再小的花,洋洋洒洒地开遍了田埂,透着无尽的生命力和向上的激情.

http://s14/middle/6abccbc8nbcb49c2ce33d&690
http://s12/middle/6abccbc8nbcb49f9ecfeb&690

http://s6/middle/6abccbc8nbcb4a0230575&690

很随意地做了,没有称重,完全凭感觉,毕竟以前做过太多的团子.

1.把采来的艾草嫩芽泡在清水里(到坟上种树等有点累,艾草泡到水里后我就睡觉了,估计泡了四个小时,平时不需要这么久),洗净后,放在开水锅时煮5分钟,为了保持草的颜色绿,开水里要加一点碱(量不用太大,一点点就行),这是关键TIP.

http://s5/middle/6abccbc8n794538974784&690

http://s12/middle/6abccbc8nbcb43753c1db&690

2.煮好的艾草凉后挤干水分,用刀切后放在料理机里加少许牛奶打成糊.

http://s6/middle/6abccbc8nf5f0a6dbfe15&690

3.把糯米粉和粘米粉以2:1的比例与艾草汁混和,可以适量加白糖.和成软硬比较合适的面团后在有盖的容器中.和好的面团颜色相当漂亮,很粉的那种绿色,青青淡淡招人喜欢.

http://s4/middle/6abccbc8nbcb4595b1d63&690

4.下面就开始制做自己喜欢的馅料.我做了黑芝麻和花生核桃两种口味.分别把黑芝麻和花生核桃用小火烤香,用微波炉更快.然后加白糖分别用料理机研磨成粉,以前我总是直接就用这种混了白糖的粉包团子里,这次在粉里加了融化的黄油,做成后的确口感不错.

http://s15/middle/6abccbc8nbcb46fdf176e&690

http://s2/middle/6abccbc8nbcb470e1a041&690

http://s4/middle/6abccbc8nbcb47186dae3&690

5.面团和馅全做好了,开始包团子.揪出一团面放在手心滚圆,往里捏,形成了一个小窝状,然后放入馅,把周围团起来,放在手心慢慢滚,把成形的青团放在事先准备好的油纸中.

http://s5/middle/6abccbc8nbcb483b8acd4&690

http://s5/middle/6abccbc8nbcb48465c234&690

http://s8/middle/6abccbc8nf5f0d34d5517&690

http://s4/middle/6abccbc8nbcb485f5ec23&690

http://s10/middle/6abccbc8nbcb48710a419&690
http://s9/middle/6abccbc8nbcb4899b6ec8&690


6.上笼蒸10到15分钟就大功告成.此时,青团的颜色由浅转深,如果想让青团的成品更绿一点,可以增加面的比例,降低艾草的比例.

http://s13/middle/6abccbc8nbcb493a6ef1c&690

http://s3/middle/6abccbc8nbcb4947f58c2&690

http://s8/middle/6abccbc8nbcb495b16107&690

http://s9/middle/6abccbc8nbcb496108168&690

http://s13/middle/6abccbc8nbcb49684f02c&690

http://s7/middle/6abccbc8nbcb4971f0a96&690