在阿根廷说起好吃的绝对是烤肉，就像中国俗语“好吃不过饺子”一样。不论是富贵还是穷人，一样以烤肉味最爱。当然，烤肉主要是烤牛肉。要知道阿根廷人吃牛肉可是全球有名的，牛肉不是菜而是他们的主食。阿根廷牛存栏数达5500万头，人均1.4头；阿根廷牛肉出口量始终在世界前五名之内；而阿牛肉生产的85%全被国人消费，人均年消费量达80～90公斤，世界领先。

    阿根廷烤肉讲究的是新鲜、大块和原味。创办于1901年的利涅尔斯活牛市场每天向布宜诺斯艾利斯提供1万至2万头活牛，有380家屠宰场在此选购活牛，屠宰量占全国的三分之一以上。小牛一般养10个月，体重达190公斤正是上市佳期，其时肉质最鲜嫩、出肉率最高；烤肉片料事先加工好在超市新鲜上架，如手掌大小，大约2～3厘米厚，每片约重半斤。按阿根廷人口味，肉片小了烤出来过于焦干，吃不出牛肉的原汁原味。肉烤到七八成熟，外焦里嫩，下刀微见血汁，这才正是火候。牛肉烤前不加任何作料腌制，不失鲜肉的纯香。

    烤肉以牛里脊为佳，最名贵的是称为“腰窝”的部位，因量少价高，多用来敬献贵宾。此外五花肉也是上选部位。在乡间庄园，主人有时现宰活牛用带毛皮的烤肉犒敬客人，这就更是高乔人的食俗了。

    饕餮过后，必然要化解油腻。于是，聪明的高乔人发明了一种茶饮，这便是马黛茶。

说起马黛茶，这可是南美洲南部地区阿根廷、乌拉圭、巴拉圭和巴西南部居民的主要日常饮料。

马黛（Mati，魁特查语）是一种南美洲特产的灌木，土著印第安人将马黛树叶碾成末沏水泡饮，就像中国的枣叶或苦丁等草茶，味微苦少香气。据说能助消化去油腻，解疲劳提精神。西班牙殖民者接受了这一习惯，游牧放生的高桥人更将马黛茶当成自己的主要饮料。十七世纪末人们开始大面积种植马黛，使之成为这一地区居民必不可少的饮料。

    喝马黛茶需要一套家什做茶具，包括一把马黛茶壶、一个喝茶的吸嘴，当然还需常备一个暖水瓶。为适应游牧生活的需要，茶具要小且便于携带。茶壶多用干葫芦做成，颈口处要略大以便插入吸嘴，马黛茶末倒入壶中即可冲沏。为显示饮者身份，讲究者往往在葫芦外表刻上或烙上图纹，包上编制皮套或嵌上雕刻的银托，也有直接用彩瓷或木钵做壶底。吸嘴则是茶具中关键部件，它一头为吸管，另一头为中空的椭圆形小球，表面钻有许多小孔，起过滤茶末的作用。吸嘴原多用中空的植物秆来做，现多用铜管或包银管打制。暖水瓶用来随时续水，葫芦茶壶容量有限，只能增加添水频率才能够喝，所以水瓶自不可或缺。

    在阿根廷手工艺品商店和许多地方的博物馆内，都会看到一件件精雕细刻或历史久远的马黛茶具精品。阿根廷人也常用马黛茶具作为馈赠朋友的礼品，马黛茶文化以其与众不同的特点享誉世界。

  在布宜诺斯艾利斯的花园、街头信步，常会看到一些中老年人端着大概还是祖传的马黛茶壶，胳膊夹着小暖壶，在暖洋洋的日光下，和煦的微风中，悠闲惬意地品味着他们毕生不离的马黛茶；出租车司机在汽车疾驰中从容地从马黛茶壶中吮吸几口马黛茶水；就连富甲天下的大亨也难舍这似与现代生活不搭界的“土气”习俗，以饮马黛为荣耀。

阿根廷人提起马黛茶常说：“热茶表真情。”马黛茶世世代代滋养着阿根廷民族，也作为亲情和友谊的象征深深融入阿根廷人的血液中。

马黛茶一直被阿根廷视为国家一号机密。马黛茶含有多达196种活性营养物质（包括12种维生素），比中国绿茶所含的144种活性物质多了52种，其中抗氧化成份占了50%以上，对机体的抗氧化作用超过了法国红酒和中国绿茶。马黛茶何以风靡世界，究竟神奇功效在哪里？这引起了各国学者的广泛关注。

法国巴斯德研究院，美国哈佛大学医学院日本域西大学医药学部的研究人员研究结果表明一是马黛茶可广泛影响神经血管消化泌尿免疫内分泌及抗氧化系统；二是能松弛平滑肌改善呼吸保护心肌增加胆汁分泌利尿通便清除胆固醇改善血液循环抗氧化抗过敏促进自身组织修复与内稳态调节；具有预防单纯性肥胖高脂血症慢性疲劳综合症抑郁症坏血病胃溃疡缺铁性贫血等多种用途；三是对机体无刺激性。马黛茶的特效成分是马黛因，这是一种对人体非常有益的成分。该茶虽然有着类似于咖啡和中国茶对神经系统的兴奋作用，即提神解乏功效，却不像咖啡对机体具有强烈的刺激性，其作用十分柔和。常饮不但不会损害心脏，也不会影响睡眠，而且能保护和增强心脏和心脑功能，还能保证睡眠质量。即使是对咖啡、酒精、茶很敏感的人也不会因喝马黛茶产生副作用；四是饮用马黛茶没有医学禁止症候。营养学界的权威人士介绍，马黛茶除了口感好，纯天然之外，还兼具有多项保健功能，对于清肠降脂提神醒脑净化血液促进睡眠等方面都有突出功效。而且由于阿根廷独特的气候地理条件，马黛茶被国际上认为是含有活性成分最多的单科植物，因此阿根廷人将马黛茶视为国宝普遍饮用，近年来更是出口欧美日韩等地，在西方已成为仅次于咖啡的第二大时尚饮品。