【美食】

每个城市都会有那么一群人，他们做着与别人不一样的事情。

也许并非我们所想象的为了梦想，也许只是选择更特别的方式生存下去。

在湘菜大行其道的湖南，做地道的西餐，不接地气，只做正宗。

用特殊的味觉盛宴来挑逗湖南人的味蕾，不错！

挑逗你的湖南胃

这不是梦想却是选择

付慧中的“苏菲的店”在鸿铭商业街里很不起眼的位置，稍不留神就会从她家走过。有时需要在附近转悠几圈，才能看到它。因为开始经营这家店的时候，店牌放得过低，现在树都长起来了，把店牌都给遮挡住了。虽然有些大大小小的问题，却并不影响这里的客流量。在一楼仅仅坐了不到一个小时，一波接一波的客人不下十余，有在一楼买蛋糕的，也有去二楼用餐的。

开西餐厅、咖啡馆都是女孩们的梦想，但是对付慧中来说，也许得说是现实更骨感。

付慧中的老公是奥地利人，是个当地远近闻名的厨师。结婚时付慧中提出想开咖啡店，但是老公以为两夫妻一起开店不妥。2005年，他老公去世了，付慧中必须得养家糊口，于是开了这家西餐厅。

黄雅莉是付慧中的朋友。采访付慧中的当天，是黄雅莉的泊岸澜斐开业，她开心地开着酒会庆祝自己的店子开张。几天后，我们到了刚刚开业不久的位于湘江世纪城的泊岸澜斐。一进门便被原生态的孔雀标本给吸引，大大的孔雀标本搁置在楼梯下面。这里大多数动物都是标本，不论是视觉还是触觉，都能直观地感受那种来自南非的异域情怀。

黄雅莉原本在南非生活得很美好，但是后来考虑到孩子的传统教育问题，不得不选择回国。回国后，黄雅莉一直想着要做些事情，不能每天无所事事。于是一些志同道合的朋友走到一起，开起了一家有着南非风情的西餐会所。

正宗对她们来说很重要

原本想用老公的名字，但是老公的名字太硬了，所以取了女儿的名字。“苏菲”就是付慧中女儿的名字。

付慧中觉得其实开餐厅就是一个做加法的过程，我们需要不停地给它去填补一些东西。如果一开始装修得豪华高档，那么后面就有没有多余的空间来做补充了。所以，苏菲的店铺装修稍显简单。

因为老公的关系，付慧中对西餐还是有深的了解，再加之总是去很多地方旅游，会考究当地的美食，最后她发现做欧洲菜系是最长久。尤其是意大利和西班牙菜，都是家传菜，从奶奶辈传下来的。要求甚高的付慧中，她餐厅所有的原材料都是从国外进口回来的，而她的大厨也是做了十年西餐的高级厨师。所以，她的餐厅口味永远都是她放在最首位的要素。能够让大家吃到正宗的西餐也是她一直的心愿。

黄雅莉开这个会所想到的是尽可能享受生活。因为多年在国外的经历，她深刻体会在中国的外国人的心情。他们渴望有那么一个场所，可以让他们尽情享受，闲暇之余能够聚在一起。黄雅莉希望自己的会所能够给他们提供这样一个地方。

在南非呆了很多年的黄雅莉对南非有着深厚的感情，她把它称之为第二故乡。她的会所有的一切都以南非为主。其实在南非，也是吃地道的西餐，只是她并不以哪个国家的菜系为主，而是用一直杂糅的方式将大家融合在一起，她的原则是保证西方文化的品质就够了。

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优秀的店面绝对少不了可口的美食。

菜品推荐：

纯意式大餐

托斯卡纳比萨 

推荐指数：五颗星

材料：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

推荐理由：如果你想吃到全长沙最薄的披萨饼，请毫不犹豫地选择它。披萨饼底是现做的，除了很薄以外，最关键的是它咬起来，会让你感觉到外层香脆、内层松软。比萨酱是由鲜美的番茄混合纯天然香料秘制而成的，口感香甜，风味浓郁，咬上去酱汁会从饼底溢出来，特别美味。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。所有馅料必须新鲜，且以保证品质。成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

意大利火腿蜜瓜头盘

推荐指数：四颗星

材料：选用意大利所有的风干火腿中，最出名的一种帕玛火腿。

推荐理由：帕玛火腿，肉质特别温和甜美，因为这个猪是当地养的，所吃的部分食物是制作起司后剩下的乳浆。每天食用乳浆的猪，同时因为猪全是圈养，使得肉质肥嫩柔细，再加上帕玛地区的空气洁净，温度和湿度特别适合火腿自然风干，从而制成风味绝佳的帕玛风干火腿。由于用盐腌的生火腿肉比较咸，因此吃的时候要切成像纸般的薄片，再把帕玛火腿薄片包卷着哈密瓜，一口同时吃下去，用甜蜜多汁的瓜肉平衡火腿咸味，而充分体现肉质本身的甜美柔嫩。

海鲜烩意粉,

推荐指数：三颗半星

材料：选用杜兰小麦。

推荐理由：这是意大利南部菜系的代表之一。他们的意粉选用的是杜兰小麦。这是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，拌以自制意大利面番茄酱，和新鲜海鲜，口味较为特殊与浓郁。

糅合之美

西班牙伊比利亚黑猪火腿

推荐指数：四颗星

材料：黑脚猪腿

推荐理由：西班牙人无论是喝啤酒、喝红葡萄酒，还是喝雪莉酒，最喜欢的搭配食物就是生火腿肉片。生火腿肉片都取自猪的后腿部位，因为前腿肉少，而且肉质比较干硬，而猪后腿肉多又包覆着丰富油脂，用来制作风干火腿特别有风味，特香醇好吃。吃陈年的上等火腿肉片，就像吃陈年cheese一样，那种咀嚼的后韵口感，真不是笔墨所能形容的。

黑脚猪放养生长在橡木树林里，它们每天至少有8小时，可以自由自在地在树林内散步奔跑。它们的饲料除了大麦、小麦、高粱外，约略长到105千克时就开始喂养橡树籽，一直喂养到160千克再屠宰，据说这段期间每长1千克肉要食用5千克橡树籽。橡树籽含有高度油脂酸，猪因为食用橡树籽，使得肉质细腻、香味独特。

竹节面配茄子，利考他芝士和番茄酱

推荐指数：三颗半星

材料：茄子、芝士、番茄酱

推荐理由：意大利西南方的西西里岛，供应大量由大蒜、深黑或墨绿西西里岛橄榄及茄子调味的海鲜及面食。因此意大利斜管面条配上番茄，茄子以及别具风味的银鱼柳做成的酱汁就成了西西里岛人的最爱了 。

香煎银鳕鱼配柠檬汁

推荐指数：三颗半星

材料：银鳕鱼、柠檬

推荐理由：意大利人嗜好各种海鲜，墨西拿的剑鱼和地中海的狼鲈鱼等都非常有名，意大利人吃海鲜注重原汁原味，因此这道菜只是简单的搭配了意大利的初榨橄榄油和柠檬汁，却使银鳕鱼原有的鲜美滋味和嫩滑口感再一次得以升华 真的是相得益彰。