1.鲈鱼杀好洗净，放入一个盆内，倒入料酒、葱、姜和适量的水，泡20分钟，去除腥味。

2.泡好以后，从鱼的腹部切开，斩断鱼骨，批开

3.两边切成一小断，但不要切断背部，这样才能保持完整。

4.放在一个足够大的浅盘里，盘子铺上葱、姜，淋些料酒，冷水蒸15分钟，看到眼睛发白就可以了，这是蒸好的样子。

5.蒸好以后，把盘子里的蒸水倒掉，小心的捡掉鱼底下的葱、姜

6.坐锅热油，油烧到冒青烟，淋在蒸好的鱼身上，再倒入李锦记蒸鱼酱油