一斤新鲜的红辣椒~~~~

洗净，控干水分

制作辣椒酱的过程中一定要保证非常干净、不沾油、水

摘除掉红辣椒的‘绿帽子’

无论你使用什么工具，总之把它们处理成这个样子~~~

尽量不要用搅拌器打碎，会影响口感和观感~~~~

注意：接触过辣椒的手不要揉眼睛哦~~~否则会变成一直非常痛苦的兔兔滴~~

喜欢这种红红火火的感觉~~~很喜气~~~

放入一个可以充分搅拌的容器中备用~~~

璀璨华丽的一盆红红辣椒圈~~~

准备姜、蒜（视自己口味添加，当然也可以不加）

不过呢~~~不加这些不好吃哦~~~哈哈~~

把姜剁成姜末~~~~

把蒜切成蒜丁~~~~

在切好的辣椒圈中放入中盐

大约一斤辣椒放一两或一两半的中盐

盐放的少会导致：

1，成品剁椒酱口感会发酸

2，保存期会比较短

将辣椒圈、盐、蒜、姜搅拌均匀后，放在光照充足的地方晾晒发酵一天。

这个期间它会散发出超级好闻的味道~~~~而且这种味道会一直延续很久哦~~

淋入一些高度白酒，目的为了提香~~（二锅头就成~~偶家没有，所以……古井贡的比划）

再次搅拌均匀

装瓶~~~

瓶瓶一定确保干净无水，不必装的太满

把盖子拧紧，放入冰箱冷藏

大约一周后就可以食用了

可以拌菜、剁椒鱼头或者炒制各种辣菜

我采用了小瓶分装

为了可以送给那些喜欢各种辣的朋友~~~~

一小瓶亲手制作的剁椒酱与昂贵的礼品相比的确很廉价

但却能带给人一份心意、一份温暖、一份红红火火的祝福