一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】_木可厨房

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一点变化让普通食材变得出彩【蔬果炖鲫鱼】

(2014-09-29 08:49:26)

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分类：汤羹

煮妇最爱做的事情就是在厨房瞎捣腾，有时就会捣腾出意外的味道！

想喝鱼汤了，但不想太平常，想多点变化，于是凭想像在鲫鱼汤里加了蕃茄，以及这个季节最需要的清热润燥的梨，还配了好看爱吃的蔬菜。所有食材的量都不多，清新温润刚刚好，没有谁抢了谁的味道。煮好的汤只需要一点点盐就很鲜了，而且是我很喜欢的很清新的鲜。

晚上再用鱼汤煮了面，一碗下肚，这一天就完美了！

【蔬果炖鲫鱼】

1.材料：鲫鱼2条，蕃茄1个，梨1个，海鲜菇100g，芦笋100g，姜蒜适量。

调料：盐3茶匙，水适量。（鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，

这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味

道，多了就抢了汤本身的味道）

2.蕃茄和梨去皮切片，海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。（焯水

可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味。）

3.清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄。（用不粘锅

煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘）

4.锅内加足量的水煮开。（水一次加足，后面再加影响汤的味道。）

5.加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明。（浮沫和油要

撇干净，使汤色更清澈）

6.加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末。（菇和芦笋都

焯过水，所以不要煮的太久。）

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