加载中…过了腊八就是年【腊八粥】
(2014-01-08 09:02:41)
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美食咸味腊八粥腊八粥的煮法花样主食木可 |
分类： 花样主食 |
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时间真是飞快，又是一年腊八了，吃完腊八粥，过年也就不远了！
关于腊八粥有很多话题，咸的甜的，荤的素的，我从小吃到大的腊八粥是加了各种豆类的咸味腊八粥，而且这碗腊八粥的灵魂就是一定要加的咸排骨。这大概跟以前家家户户过年都腌咸肉有关，到腊八的时候，腌的咸排咸肉也差不多可以吃了，煮腊八粥的时候顺便加些，豆米菜都吸收了咸排骨的咸鲜香味，味道出乎意料的好。现在很少有人家过年腌咸肉了，但煮腊八粥的时候还是会从菜场或超市买来咸排一起煮。
腊八粥里还有一样不能少的就是芋头，现在煮的时候讲究些了，都是去了皮再煮的，我小时候吃的腊八粥里，都是不去皮的毛芋头，虽不讲究倒也别有一番风味！
现在生活节奏快了，煮腊八粥也不那么讲究火候了，以前煮腊八粥都是小火慢煮，煮到豆酥烂入口即化，米甚至要融化的样子，虽然颜色不那么分明好看了，但吃起来又糯又香，各种味道也都淋漓尽致的散发出来了。所以比起当天煮的腊八粥，我更喜欢隔天回锅煮过的腊八粥，越煮越鲜香！
【腊八粥】
（喜欢豆类的就多放些。）
20分钟左右。
米最好也提前浸泡半小时以上。）
材料：米，红豆，黄豆，红芸豆，白芸豆，花生，芋头，咸排骨，青菜
1.所有豆类，花生都浸泡过夜。（豆类比较难煮，需要提前浸泡）
2.咸排骨焯水后冲洗干净，和豆类一起入锅加足量水煮开转中小火煮
3.继续加入浸泡过的大米和去皮的芋头煮开后转小火。（有时间的话，大
4.煮至粘稠之后，加入切末的青菜，并调入适量盐，稍煮几分钟后关火，
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