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剪出来的美味主食【酱拌剪刀面】

(2013-04-12 07:43:02)
标签:

美食

花样主食

剪刀面的做法

面食

木可

分类: 花样主食
http://s1/mw690/6aad84d8gd9f7f4ab9d30&690



剪出来的美味主食【酱拌剪刀面】


第一次在网上看到剪刀面,就觉得好惊奇,原来面食还可以这样吃。后来才知道,剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国,中国面食在山西,一点都不错哦!

剪刀面看着很简单,但也是功夫活,几百克的面团剪下来,手会很酸,但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里,乐趣自在其中!

这次做了拌面,加了我家爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换,清淡麻辣都可以哈!
下次还要试试汤面,一定也很不错!



【酱拌剪刀面】



1.剪刀面材料:面粉,鸡蛋,少许盐和适量水。(面粉和液体的比例是
              2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要
              和成较硬的面团,盐能使面团更筋道。)
2.3.面粉加鸡蛋和水,揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。

4.醒好的面团重新揉至光滑。
5.面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾
  粉防粘。)
6.边剪边撒粉,防止粘连。

http://s15/mw690/6aad84d8gd9f7f698f98e&690

7.酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒。
8.里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会。
9.胡萝卜和青椒切成丝

http://s3/mw690/6aad84d8gd9f7f6c218e2&690

10.油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
11.另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生。
12.肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤。

http://s2/mw690/6aad84d8gd9f7f6a42081&690

13.炒匀后,大火收汁即可。
14.锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起。








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