江南时鲜菜【菱角烧豆腐】_木可厨房

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江南时鲜菜【菱角烧豆腐】

(2012-08-23 08:16:27)

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分类：炒菜

今天是七夕，本来要做道应景的小点心的，但这几天因为落枕行动不便，所以作罢了。不过还是要祝大家七夕节快乐，每个人都要幸福哦～

又到江南独有的菱角季。记得小时候每到这个季节，家里就有吃不完的菱角。因为那时在乡下，河里有很多野生的菱角。我记得自己还亲手采过菱角，划着小船在小河里慢慢晃悠，看到菱叶就拎起来采下菱角。那种小小的四角菱，刚采上来时是粉嫩的红色，而里面雪白的菱角，又脆又甜。

离家很多年了，关于菱角的记忆也已在很遥远的地方。要不是婆婆喜欢吃菱角，每到这个季节，会隔三岔五买回些菱角来，我真的遗忘了这曾经让我觉得很美好的事物！

婆婆和我一样，喜欢四角菱，煮熟之后粉粉糯糯的很好吃。现在吃东西更加的讲究了，小时候总喜欢吃生的菱角，但其实菱角性寒，不宜生吃。

菱角虽是很不起眼的小东西，但营养价值却很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。所以这个季节，一定不能错过这道时鲜又营养的菜肴。除了豆腐，也可以和其他喜欢的菜一起煮或炒。

【菱角烧豆腐】

1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉

2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水

沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，

豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）

3.里脊肉洗净沥干，剁成末

4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色

5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。

7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角

菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

8.大火收汁

39道家常菜肴：

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