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肉食族的解馋菜【红烧猪蹄】
(2012-04-27 09:50:37)
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美食肉菜肉食猪蹄的做法红烧猪蹄木可 |
分类： 肉食 |
前些天晚饭的时候，老公跟我们说，明天不回来吃晚饭。婆婆马上接着说，那我们明天可以吃肉了。
老公实在是个不爱吃肉的人，各种肉都不爱。可偏偏儿子像我，大爱肉。家里只要有段时间没吃肉，儿子就会问我们要红烧肉吃，所以我家买菜常常是个头痛的事。
老公不在家吃晚饭，我们当然要乘机大快朵颐。婆婆买了老公特不爱吃的猪蹄（平时红烧肉，排骨什么的他还吃点），准备炖汤的。不过我觉得红烧才吃的过瘾，于是就做了红烧猪蹄。
吃晚饭的时候，儿子听说吃红烧的肉，赶紧扔了玩具洗了手就来了。边吃我边问儿子，你喜欢吃肉肉还是鱼啊，儿子想都不想就说，喜欢吃肉肉，因为鱼有mangmang（刺）的。真是难为了儿子，哈哈！一顿饭下来，我们三个就把半砂锅猪蹄都解决了，很是过瘾啊。
【红烧猪蹄】
1.材料：猪蹄，土豆
2.辅料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖（加香料是为了去除猪蹄
3.猪蹄洗净，入冷水锅煮开
4.煮开后再煮几分钟，把血水煮出
5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除
6.油锅姜片爆香
7.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）
8.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火
9.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用
10.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。
11.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂
12.大火稍微收汁即可
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