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蔬菜拌着吃更营养健康【三色鸡丝】
(2012-04-24 09:42:36)
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美食凉菜拌菜春夏季菜鸡丝的做法蔬菜的吃法木可 |
分类： 凉菜，拌菜 |
两个星期没有更美食博了，今天开始回归！
最近食品的安全问题又被推到风口浪尖，所以偶尔冒出的想到外面打牙祭的想法，瞬间就被打消了。还是老老实实自己在家煮吧！
虽然明天又有略微的降温，不过还是挡不住炎炎夏日的迅速来临。每到春夏季，凉拌菜就成了我家饭桌的主角，因为它不仅容易做，而且更加的营养健康。因为凉拌的做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹饪方法，凉拌菜不用经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。
营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的，尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜，要搭配油脂，里面的胡萝卜素才能有效转化，从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。
大部分蔬菜拌着吃的时候，最好都焯一下水，去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长，也不要长时间浸泡在水里，就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失，也让拌菜的口感更好。
凉拌蔬菜的时候，可以搭配各种荤菜，让拌菜的味道不那么单调，营养也更全面！
【三色鸡丝】
1.材料：鸡腿，胡萝卜，芦笋（家里正好有芦芛，换莴笋颜色会更好看）
2.鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖
3.胡萝卜和芦笋切丝
4.5.胡萝卜和芦笋丝焯水，捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，
6.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）
7.鸡腿去骨后撕成丝
8.9.三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽拌匀即可。（胡萝卜素是
24道家常菜肴：
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