加载中…把营养和美味卷起来【百叶卷肉】
(2012-03-16 09:41:45)
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美食百叶卷肉百叶的吃法肉食荤素搭配木可 |
分类： 肉食 |
某日我照例问儿子，幼儿园中午吃的什么，我以为儿子会像平常一样说菜菜和饭饭。结果儿子说今天吃的百叶春卷，我知道儿子说的是百叶卷肉，因为家里前段时间常吃春卷，而我没有做过百叶卷肉给他吃，所以儿子自认为那是百叶做的春卷。
我知道儿子肯定是很喜欢吃百叶卷肉，才会记住它，然后回来告诉我。所以我自己做了一回给儿子吃，不知道幼儿园的百叶卷肉是什么样的，我自己做的除了肉末之外，还加了虾仁，香菇和冬笋。除了好吃之外，营养也更全面了，儿子自然喜欢！
我是为了拍照方便好看，把百叶卷直接摆在盘子里了，其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦！
好吧，我普及一下：百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮，赣、苏（北）、皖地区称为千张。我们这边的百叶有老百叶和嫩百叶之分，而且我们这边豆腐皮和百叶是不一样的东西，一般豆腐皮是吃火锅时烫着吃的～
【百叶卷肉】
1.材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋
2.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干
3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末
4.5.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，
6.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
7.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）
8.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻
9.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即
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