大脑蘑菇学名“Gyromitra esculenta”，是一种被称之为“类羊肚菌”的真菌之一。它们是Gyromitra家族中的子囊菌，广泛分布在欧洲和北美。大脑蘑菇通常于春季和夏初时在针叶树下的沙土中冒出来。这种蘑菇呈茶褐色，外形好似大脑，高度可达到10厘米，直径可达到15厘米，粗壮的茎干高度可达到6厘米。虽然生吃时具有致命性，但大脑蘑菇却也是斯堪的纳维亚、东欧和北美五大湖上游地区一道备受欢迎的美味佳肴。在比利牛斯山脉东部地区，大脑蘑菇也很受人们欢迎，但西班牙政府禁止销售这种蘑菇。虽然可在芬兰销售新鲜大脑蘑菇，但必须贴上警告标志同时告知消费者如何正确烹饪这种蘑菇。芬兰人用这种蘑菇煎蛋、做汤或者煎着吃。入锅前，大脑蘑菇通常要煮半成熟。最近发现的证据显示，即使采取这道工序可能也无法百分百地安全食用，引发了公众的担忧情绪。

            本文摘自:新浪科技