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【双色可可馒头】一次发的馒头原来这么好吃又简单
(2017-12-21 09:42:33)
标签：
健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 温暖早餐、面点及米饭 |
我家儿子最近喜欢吃馒头，都说自己做的馒头更有嚼劲。但是吃馒头简单，做起来不简单，后来无意间和一位面点大师学了一次发的馒头做法，试着弄了一次，没想到孩子喜欢的不行，真的很有嚼劲，而且一次发酵更省事，特别适合冬天，喜欢的朋友不妨试试看。
这次馒头我添加了少许的可可粉，做好的成品有2种滋味，咬下一口都是可可的滋味，孩子连续吃了几个都不撒手，点名以后我们家的早餐就是这款馒头了。
白色面团材料：馒头粉200克 水110克 酵母3克
糖15克
可可面团：馒头粉185克 可可粉15克 水110克 糖15克
酵母3克
分别将2种颜色的面团材料放入面包机揉成光滑的面团
然后盖保鲜膜静置15分钟，这样稍后容易擀开
将松弛好的2个面团分别取出少许面团（稍后做装饰花朵用），剩下的擀成薄片
用工具将面条压成几个小片（我用直径0.8CM的裱花嘴压的）
2种颜色的面皮中间刷水叠加在一起，然后5个排一起组成花朵，用擀面杖压下去使得花朵嵌入面皮中卷起来，尽量用力卷紧一些
然后分割成馒头模样，整理好放入蒸笼发酵35-40分钟左右（冬天可以在锅底放温水）
冷水上锅蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟取出就好了
小叮咛
一次发酵的馒头揉面很关键，一定要揉透揉均匀了
整形后发酵40分钟左右，差不多
有原来的2倍左右就好
关火后虚蒸是因为冬天内外温差大怕馒头塌陷，所以这步要做到
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