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#酱酱大比拼# 酱香爆带子
(2015-12-14 21:20:07)
标签：
健康美食杂谈情感育儿 |
分类： 各类海鲜菜 |
舞是南方人，说真的酱酱用的甚少，但是也因为这样才更想了解。
很庆幸参加新浪的酱酱大比拼，也算是给我学习的机会，加上南方海鲜多，也给了我将酱酱和海鲜融合的机会。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。我们常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。豆瓣酱在我国北方家庭是常见的调味品，尤其是秋冬季，更是炖菜的必备调味料
因为从小吃海鲜长大，所以对海鲜的做法还是比较了解的，鲜活的海鲜白灼、清蒸都是很好的。
但是单一的海鲜也局限了口味，自然不能满足所有人的味蕾，于是想着将酱酱融合到海鲜中做了这道酱爆带子，得到家人的一致肯定，挑剔的吃货儿子更是赞不绝口，应该说这次的酱酱挑战按我们家人口味来说绝对是非常成功的，感兴趣的朋友不妨可以试试看哈。
带子俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为带子，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
禾然有机豆瓣酱，精选上等有机大豆和有机大米、大麦、小麦粉，经足期恒温自然发酵而成。纯正天然，0%添加。不仅富含氨基酸和众多营养成份，有益健康。且酯香馥郁，风味不同。
材料：新鲜大带子2个
辅料：大蒜 红尖椒 葱末胡萝卜墨鱼丸子
调料：禾然豆瓣酱 糖 清水一大勺
做法：
1、将带子壳打开，周围的肠子之物去除洗净
2、然后片成薄片并用盐抓拿再次清洗干净
3、大蒜剁成茸，胡萝卜、墨鱼丸切薄片，香葱和红尖椒切颗粒
4、热锅冷油将蒜蓉爆香
5、加入2小勺的豆瓣酱继续小火爆香
6、墨鱼丸、胡萝卜片继续翻炒片刻
7、最后放入带子、少许的糖和清水快速大火翻炒片刻即可，起锅前撒葱末和红尖椒
小叮咛：
新鲜的带子很容易熟，所以要最后放入大火翻炒片刻就好
豆瓣酱本身就很咸，所以其他调料就不要了，用少许的糖综合鲜味就够
大蒜剁的越细越好，成泥的状态
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