中国白酒的历史由来已久，而且酒类香型特点繁多，今天就来给大伙说说这浓香型白酒。

http://www.lsjxsw.com/uploads/image/20180124/20180124164035_7538.jpg

以高粮或多粱为酿酒原料，以优质小麦、大麦、豌豆等为制曲原料，自然接种的中高温大曲作糖化发酵剂，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味，吸附过滤而成的纯粮固态法白酒。与其它香型白酒相区别是泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。

浓香型大曲酒酿造工艺总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。另一个工艺特点是“一长，二高，三适当”，即发酵期长（70天以上），淀粉含量高，酸度高；糠、水温适当的特点。