阿特金斯饮食法（ATKINS DIET）

张景琦

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注：该文章仅是对阿特金斯饮食法进行简单介绍，实际操作方法非常复杂。该文章目的是让大家了解世界上各种类型的减脂饮食法，为科普性质。

阿特金斯饮食法起源于1972年，由罗伯特·阿特金斯发明。罗伯特·阿特金斯是一名心脏病专家，当年，他在《The Journal of the American Medical Association》上发现了一篇论文， 受此论文的启发，他成功减肥，并发明了阿特金斯饮食法。随后的数年中，阿特金斯饮食法进行了多次改良。现在我们所见到的阿特金斯饮食法已经没有原始版本那么严格了。

核心理念

阿特金斯饮食法的核心理念是限制碳水化合物的摄入，改变代谢方式（由“消耗葡萄糖供能”转变为“消耗脂肪供能”）。该饮食法包括4个阶段：

第一阶段（Induction）：阿特金斯饮食法最严格的阶段。通常持续2周，每天仅摄入20g碳水化合物，主要食物为不含淀粉的蔬菜，肉类，黄油，橄榄油等。该阶段是体重减轻最明显的阶段，配合运动一周可以减去5-10磅体重，大多数为水分。

第二阶段（Ongoing weight loss）：逐步增加碳水化合物摄入量（每隔1周，每天碳水化合物摄入量增加5g），当你的体重距离目标体重5kg左右时，进入下一阶段。

第三阶段（Pre-maintenance）：逐步增加碳水化合物摄入量（每隔1周，每天碳水化合物摄入量增加10g），当碳水化合物摄入量达到临界点时（这时你的体重不增不减），进入下一阶段。

第四阶段（Lifetime maintenance）：将碳水化合物摄入量维持在临界点，如果体重增加，再回到上一阶段。

健康益处

关于阿特金斯饮食法的健康益处，至今还充满争论。有支持者，有反对者，还有质疑者。一些研究认为：阿特金斯饮食法可以减少胃酸反流和胃食管反流症状，减少心脏病的发病风险，降低体内坏胆固醇含量（LDL）；另一些研究认为：阿特金斯饮食法会引发骨质疏松和肾结石。

营养结构为：高蛋白质、高脂肪、极低碳水化合物摄入。

短期效果

阿特金斯饮食法的短期减脂效果非常显著，使用者在前2周最后可以减去7公斤体重。

长期效果

如果使用者继续严格限制碳水化合物的摄入，将达到长期减脂效果。

优点

1. 可以快速减脂
   
2. 如果使用合理，可以长期减脂。
   

缺点

1. 关于其对健康的影响仍充满争论
2. 食物费用昂贵
   
3. 饱和脂肪摄入过多
   
4. 膳食纤维摄入过少
   
5. 难以长期坚持

1. Atkins, Robert C. Dr. Atkins’ Diet Revolution: The High Calorie Way to Stay Thin Forever. New York:Bantam, 1973.
2. Atkins, Robert C. Dr. Atkins’ New Diet Revolution. New York: M. Evans, 2002.
   
3. “Myths and Facts of the Atkins Nutritional Approach.” Atkins Nutritionals. Accessed May 8, 2015.
   
4. https://en.wikipedia.org/wiki/Atkins_diet