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不知怎么滴很喜欢中间有个孔的曲奇，是打算这么串起来吃？

太酥了，某猪拉着两头一直战战兢兢滴：“好了没？好了没？！”
有个作天作地的老婆真心锻炼人啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

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说到曲奇，小熊牌突然就出名了，据说香酥无比。

前阵子有机会尝到一块，还蛮荣幸的。

老实说不太喜欢那个造型，感觉挤得蛮粗糙的。

但是确实很酥啦，轻轻那么一块太蓬松了。

还挺香的，大家都表示超级好吃。

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但嘴巴刁的我还是吃得出那个香精味哎。

可能沉浸在添加剂的世界里，没有香精反而觉得不好吃了吧？

偶尔矫情一下哈，我还是很爱烤串和火锅滴。

对自己以前的方子进行了一定调整。

最近做了多种口味的：香葱、榛香、抹茶、原味。

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很香很酥，入口即化。非小熊又怎样，

自家手作的心思和用料，其实是大大超过所谓名牌的。

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一直在微调配方。

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香酥曲奇（一盘大概25个左右）

材料：总统黄油 50g 糖粉20g 盐0.5g(一小撮) 淡奶油18g

     高粉45g 玉米淀粉10g 杏仁粉15g。（或者：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20）

Tips：

1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；

2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；

    我用的花嘴是三能中号（应该是）6齿嘴，孔洞稍大些就好。

3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。 

4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入；

5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变；

   同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。

6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。

做法：

1、黄油软化打匀；

2-3、加糖粉继续打发至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；

4-5、加淡奶油打匀；

6-7、筛入所有粉类，拌匀；杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；

8、装入裱花袋，挤出。烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。

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香葱味。

下图是榛子味的，用了20g榛子粉，高粉降到40g；

花纹挤好后撒上榛果碎。

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看起来是不是花纹也挺清晰的，其实细看还是颗粒感蛮强的。

追求细腻就要放弃一部分的蓬松口感啦。

我试过光用高粉和玉米淀粉搭配不加坚果粉的，很细腻也蛮酥的。

无论做什么，好的原料是保证口味的关键。

榛果粒，先烤香了冷透用料理机打碎再加进去会蛮香的；

香葱曲奇用的是香葱碎，比较方便香味也很足。

抹茶就是一般的宇治抹茶，我用云龙的，性价比较高。
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铁罐子包装起来真有感觉呢。

给一个贪吃的小MM，一天吃一层。
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N多各种口味的小盒，存着慢慢吃啦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif

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