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假期最后一天，想吃乳酪，做个轻乳酪。

看到兔子总推荐的妃娟老师的配方。

无油低脂，烫面做法一直蛮爱的，于是一试。

烫面轻乳酪

-妃娟老师

材料：（大约一个乳酪模，会很满，我做了一个乳酪模+一个布丁小碗）

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6、搅匀成这样；

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7、蛋白分三次加糖，打发成8分，湿性发泡；

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8、取部分7蛋白霜拌入7中；
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9、再倒回蛋白霜中，拌匀。

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10、烘焙：水浴法，上下火中下层，150度 70分钟

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出炉后温热即可倒扣脱模，可以倒扣在一只手掌上，然后上头盖上盒子再倒回来。

脱出来真好嫩，我就先倒在底托上速度地咔嚓一张先。这个过程太慢是会掉皮的哦。

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冷却后冷藏3个小时以上. 

多出来一个小杯，做了自己的下午茶。

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整条的刷上果胶，用热刀切块。

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取出来的时候有嗤嗤的声音。很嫩。

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第一次温度高了，开裂。第二次调整150度全程，还不错。

于是有了三个，打包送人。

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明早上班，心情。。。

要早早睡觉，晚安。