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我拉来企鹅团的好伙伴：法国网红兼美食家兼浪漫厨师安闹闹，英语法语“双管齐下”教大家读法国酒标。

但是光会读不行，还需要知道酒标上的这些词汇都是什么意思。所以我把视频里出现的词汇都整理在下面啦，并且用了一些例句来帮助大家理解。

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波尔多 Bordeaux

世界知名的产区，其波尔多式混酿在新世界被争相模仿。有让人闻名遐迩的列级庄，也有一大批难喝的要死的烂酒。

例句：很多人以为标着 Bordeaux 的酒就是好酒，但也要生产商是谁哦。

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勃艮第Burgundy / Bourgogne

知名度和波尔多不相上下，很注重风土因素，好酒贵的要死，一般的酒也不便宜，小白最好不要尝试这的酒，因为根本挑不明白。

例句：你是不是觉得这瓶酒标了 Bourgogne 就是逼格的象征了？

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罗讷河谷 Rhone Valley

一个质量极度被低估的产区，歌海娜和西拉是这个产区的精髓所在。

例句：Robert Parker 钟爱 Rhone Valley 的葡萄酒，他曾言这里最好的酒绝对堪比波尔多一级庄。

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香槟 Champagne

法国，甚至世界最名贵的起泡酒的产区，没有之一。

例句：今天的开胃酒是香槟还是起泡酒，规格可是不一样的。

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阿尔萨斯 Alsace

离德国挺近的，因此酿造风格也和德国比较像，白葡萄酒比例远高于红葡萄酒。

例句：Alsace 雷司令比起德国的雷司令，风格上干型的要多一些。

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卢瓦尔河谷 Loire

产区很长，从沿海到内陆差异极大，每个产区风格都非常不一样。其中 Sanceree 的名声可能最大，出产法国最好的长相思之一。

例句： Loire 的子产区非常多，但每个都有非常突出的特点。所以不要告诉我你喜欢 Loire，而是 Loire 的哪里。

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朗格多克-鲁西荣Languedoc - Roussillon

AOC 现更名为：朗格多克 Languedoc

一般被称作法国南部，以生产大批量的餐酒为主，近几年部分酒庄开始往精品酒庄转型，不再满足于千篇一律的餐酒。

例句：若是在以前看到 Languedoc - Roussillon 大部分人会摇头，但现在也许值得一试。

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普罗旺斯 Provence

法国桃红葡萄酒的发源地，每年生产将近法国一半的桃红葡萄酒。

例句：Provence 最有名的桃红葡萄酒莫过于 Chateaud' Esclans 蝶之兰了，这家酒庄最近还出了桃红葡萄酒味的小熊软糖。

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卢拉 Jura

金黄色的瓶子独具一格。氧化的风格酷似西班牙的雪利酒，是法国最黄的产区！现在很多装 x 的侍酒师也喜欢推荐这里的酒哦。

例句：Jura 可能是法国十大产区中最不知名的了，但值得一试！

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西南产区 Sud-Ouest

被誉为“法国的隐藏之角”，其葡萄酒有些许波尔多的影子，却也有其别具一格风土。生产着众多AOC及IGP级别的葡萄酒。

例句：喝不起Sauternes？可以喝Monbazillac：）

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White / Blanc

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多指使用白葡萄品种酿造的白葡萄酒。

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Rose

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桃红葡萄酒可能是由酿造红葡萄酒时提前排出的自流汁或是经过短暂的浸皮后产出的。颜色有深有浅。

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Red / Rouge

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多指使用红葡萄品种酿造的红葡萄酒。

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Sparkling / Mousseux

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法国地区使用各种方法酿造的起泡酒的统称

例句：看到酒标上的 Mousseux 我非常不满，我要喝的是香槟！不是这种大区起泡酒。

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Cremant

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指使用香槟法酿造的，香槟产区以外的法国起泡酒，但没有香槟那么高贵啦。

例句：Cremant 本意是奶油的意思，这款阿尔萨斯的 Cremant 还真是有奶油和面包的香气。

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以下甜度等级不包括香槟产区

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Dry / Sec - 干型（4g/L以下）

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喝到嘴里感觉不到糖分。

例句：这款酒虽然标着 Sec ，但喝到嘴里丰沛的果味竟然让我觉得有点甜。

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Demi-Sec - 半干型（4-12g/L）

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有点甜甜的，但不明显。

例句：Demi-Sec 比 Sec 要甜，比 Moelleux 要干！

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Moelleux - 半甜型（12-45g/L）

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在波尔多地区常形容为较为清淡的甜酒，但还没有特别甜那么甜。

例句：这瓶酒的甜度是 Moelleux ，配马卡龙可能还不够。

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Doux- 甜型（45g/L以上）

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很甜，很甜，很甜！

例句：这酒标上面可是标着 Doux，你确定不配点甜点？

值得注意的是，香槟的甜度分级和静置葡萄酒是不同的，从 Burt Nature 到 Doux 共 7 个等级，其中 Sec 的残糖是 17-32g/L；Demi - Sec 是 32-50g/L；而 Doux 则高于 50g/L。

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Late Harvest / Vendange Tardive（VT）

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让葡萄在藤上多成熟一段时间，糖分更高，风味更浓缩。在阿尔萨斯有明确的酒精度数规定，但不一定做成甜型葡萄酒。

例句：这可不是普通的甜酒，而是让葡萄汁浓缩之后的 Vendange Tardive，但成熟度还不到 SGN 。

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Noble Rot / Selection de Grains Nobles（SGN）

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极为珍贵，感染了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒，风味更加浓缩，口感浓厚，特别甜！

例句：阿尔萨斯的SGN当开胃酒是不是太甜了？

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VDT - Vin de Table / VDF - Vin de France

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餐酒级别，最低档的葡萄酒，可以用各个地方的葡萄汁混合。虽然说是日常吃饭的时候喝的，但现在生活水平提高了，基本都没人喝了，尤其在中国。

例句：标着 VDT 的酒通常用来煎牛排或者煮洋葱用。

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VDP - Vin de Pays / IGP 

- Indication Geographique Protegee

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地区餐酒，可以标明产区。原来都是大批量的低质葡萄酒，现在有些酒庄开始往精品酒路线转型，但大部分还是靠不住。

例句：你能见到的大部分 VDP 酒都来自法国南部的奥克产区 Pays d’Oc。

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原产地管制命名 AOC 

- Appellation d’Origine Controlee

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其实这个 AOC 不光在葡萄酒领域使用，凡是法国的大小物事都有这个。就是规定它的产地，制作工艺，还有保质保量。其实就相当于咱们中国的涪陵榨菜、郫县豆瓣。

了解更多有关 AOC 的知识请看上一集《醉鹅红酒日常》。

▶ 通过酒标上的AOC就能看出一个法国酒的好坏吗？也许能！

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Grand Cru

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直译应该是伟大的田地，说的官腔一点就是特级田啦。

勃艮第的特级田是货真价实的，阿尔萨斯的就次了一些，圣爱美隆也有标 Grand Cru 的酒，但也就指比一般葡萄酒稍好一点的酒。其他产区标注 Grand Cru 一般没什么用。

例句：赵薇收购的 Chateau Monlot 可是 Saint Emilion Grand Cru！可惜在圣爱美隆 Grand Cru 并没什么用（摊手）。

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Grand Cru Classe

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指波尔多地区的列级酒庄体系。1855 年列级体系是按价格排的。之后 1954 年圣爱美隆和 1959 年格拉夫的列级都参考了质量，种植条件等等其他因素。

但不管怎么说在波尔多能表上 Grand Cru Classe 的酒那可真是好酒。

例句：虽说标了 Grand Cru Classe 的肯定是好酒，但具体是几级庄还得靠你自己来认啊。

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中级庄 Cru Bourgeois

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梅多克产区实行的新制度，因为列级庄是不可动摇的，但为了挖掘一些有潜力的新星酒庄，就给他们这么个称号，让他们从众多波尔多大区酒中脱颖而出。

其实 Cru Bourgeois 这个词早在 1932 年酒开始使用了，但很多酒庄受到战争摧残而毁于一旦，直到最近才重新进行了修订。

例句：这好歹也是个中级庄，味道应该还不错。

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古法酿造法 Methode ancestrale

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以前酿造香槟的方法，第二次发酵的糖和酵母是第一次发酵剩下的，不进行除渣，酿出来的酒气泡较少，残糖较多，比较浑浊。

例句：Methode ancestrale 固然有缺陷，但也因不同于香槟法的风格而经久不衰，就像我们喜欢古法烧的料理一样。

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香槟法/传统法Methode Traditionnelle

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和上面的方法不一样的地方是第二次会加新的糖和酵母，而且除渣，最后加甜液调整口感。

例句：Methode Traditionnelle 可谓是最伟大的发明，它将香槟产区的起泡酒质量以及声誉提升到前所未有的高度。

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Petillants

没那么多气泡的起泡酒。

例句：起泡酒分为高泡和低泡两种，而低泡的一般就会标注 Petillants 啦。

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Superieur

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对于 Bordeaux Superieur 来说，超级的本质就是酒精度比一般酒高 0.5%，没比波尔多大区高级多少。

例句：Superieur Bordeaux 和意大利的 Super Tuscans，虽然同样是超级，但意思可是千差万别哟。

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Reserve

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酒庄习惯用这个词和一般的酒做区别，标了这个词的酒可能确实比他家基础款好一点，但也不一定，毕竟法律没规定。

例句：有的时候你会发现，标了 Reserve 的酒可能还不如没标的。

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Cuvee

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香槟产区指用最轻柔的方式压榨出的最好的葡萄汁。在其他产区泛指特别批次的酒，但不具备法律效力。但通常” cuvee speciale ”和” tete de cuvee ”则代表更高品质。

例句：不要盲目相信酒瓶上的 Cuvee ，它可不一定有说服力。

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Old Wines / Vieilles Vignes

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在法国，通常的看法是 40 年以上的葡萄藤就能称为老藤，一般认为老藤产出的葡萄果味更浓缩，因此酿造的葡萄酒会更好。

例句：走进家乐福超市，进口酒专柜里满眼都是 Vieilles Vignes，连 10 年的都算！？

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Chateau

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标准的 Chateau 应该是玛歌酒庄那样的，恢弘大气，华贵无匹。当然了，你要是没有城堡也没关系，照样可以任性的在葡萄酒的名字里加上 chateau 。

其实在 1855 年列级评选时连拉菲的名字前面都没有 Chateau ，仅有五个酒庄有，而这个词反而成了人们追捧的对象。

例句：别以为 Chateau 这个词多伟大，人家 Petrus 没加这个词照样秒杀一片城堡。

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Domaine

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Domaine 这个词在勃艮第比较常见，它不光指葡萄园，也包括它所衍生出的所有产业。

因为在勃艮第一块葡萄园可能同时属于好几个酒庄，所以 Domaine 更多指拥有不同葡萄园并酿造葡萄酒的产业。

例句：Domaine de la Romanee-Conti，这是一个所有葡萄酒爱好者都要顶礼膜拜的酒庄。

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Wine Maker / Vigneron

可能酒标上并不常见到这个词，但你要知道这才是正确表述酿酒师的词。

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Vineyard / Vignoble

指种植葡萄的葡萄园，如果特别提到某个葡萄园则可能是风土条件不错的一块地。

例句：我们很少能在法国见到 Vignoble 这个词，因为每块葡萄园都有它自己的名字。

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Grower / Recoltant

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果农，一般来说只种葡萄，种好了卖给酒厂或者合作社。在香槟产区很常见。

例句：Recolatant 这个词出现时通常是 Récoltant Manipulant（RM），而这就是愈发火热的小农香槟了。

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Monopole

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独占葡萄园，就是垄断。勃艮第常用的说法，因为勃艮第的田大多是几家共用，如 Clos de Vouget，只有 50 公顷的土地却分属 80 多个酒农。

Monopole 在这里可是个稀罕事，而稀有的代表就是大名鼎鼎的 Romanee-Conti。

例句：著名的罗曼尼康帝酒庄拥有两个 Monopole：Romanee-Conti 和 La Tache。

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酒脚陈年 On lees / Sur Lie

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发酵完成之后让酒液和死掉的酵母多亲密接触一会儿，这样能吸收酵母的风味，也可以让酒体变重。

例句：Muscadet 的风格比较清淡，通过 Sur Lie 的方式可以增加它口感的柔顺度和复杂度。

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Vintage / Millesime

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香槟地区表示年份的词，通常一家酒厂的年份香槟会比普通香槟质量高许多。

例句：Salon 的香槟只在最好的年份产出，因此每一瓶 Salon 都是 Millesime。

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Cooperative

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合作社，一些没钱买设备只有葡萄田的酒农就会把葡萄卖到合作社去，酿好后，酒标上会注明合作社的标识。这种方式在香槟产区很常见。

例句：不要小看标有 Cooperative Manipulant（CM）的香槟，现在合作社香槟也是声名鹊起。

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Proprietaire

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是指这个酒庄的拥有者，但可能并不参与酿造而是聘请酿酒师和员工。

例句：mis en bouteille a la proprietaire 和 mid en bouteille au chateau 意思差不太多，是自己酒自己灌装的，不是别人给灌装的。