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企鹅团2000正式上线！首次VIP酒会——2002年高端香槟晚宴
(2016-07-07 22:24:24)
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杂谈 |
我们一直致力于带大家进入葡萄酒的世界。除了企鹅团 200 每月订购，我们在线下也在不间断举办 VIP 活动。
例如包括了 Le Pin，Pingus，和 Sin Qua Non 的全球膜拜酒局。
还有包括了 Montrachet 和 La Tache 的勃艮第名家局。
至今，参加过企鹅团酒会的 VIP 有：百度总裁张亚勤、天使投资人徐小平、女高音歌唱家张也、小提琴家吕思清、海航旅业 CEO 张岭等。
此次是企鹅团 2000 VIP 酒会的第一次公开亮相，用酒会的形式展现顶级葡萄酒的魅力。
如果说企鹅团 200 每月订购带你看到精品葡萄酒的地平线，那么企鹅团 2000 将是葡萄酒世界的终极视野。
你会尝到“意大利现代酿酒之父”老爷子的遗失孤款；你将品尝到一位只身来到西班牙酿酒的丹麦人，并且酿造的第一个年份就被罗伯特•帕克（Robert Parker）评为满分的天才酿酒师的佳作；
你还可以尝到卢瓦尔河流域年轻一代酿酒工作者的偶像，同时是一位赛车手的“鬼才酿酒师”的惊人之作。
——看遍世间风景，只此一边独好。
■ 企鹅团 VIP 酒会免费参加一次（价值 3000 元以上的特殊场次除外）；
■ 每两个月收到2瓶精挑细选且国内难以买到的葡萄酒，共6瓶。
经销商价值共 12000 元（平均价格 2000元/瓶）。如 Sassicaia，双鸡酒庄 Puligny Montrachet， Jaboulet 小教堂等；
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想要立刻成为企鹅团 2000 VIP 会员请点击 https://wap.koudaitong.com/v2/goods/3f0bd3cegz3aw 入会。
你可曾想过，Krug、Dom Pérignon、Bollinger、Salon、Piper-Heidsieck、Gosset
Celebris、Perrier-Jouët Belle Epoque…
这些你听过、仰慕过、喝过或没喝过的顶级年份香槟，终于可以在一个晚上和她们一一邂逅。
这世界上没有任何一种起泡酒可以和香槟相匹敌——香槟的苦寒和白垩石的风土独特性为它带来的高酸和矿石气息，以及独特的历史所发展出的酵母风格和细腻气泡。
这次，我们将香槟地区80%的顶级香槟的顶级款的顶级年份一次性呈现给你。
所以，我们喝什么？
Krug 2002
Dom Pérignon 2002
Bollinger RD 2002
Salon 2002
Pipier Heidseick Rare
PJ Bell Epoque 2002
Gosset Celebris 2002
Dom Ruinart 2002
Ulysse Collins BDB Les Roises
决定一款香槟品质的因素非常多，但最明显的一个因素就是葡萄的成熟度——这也是为什么在香槟的好年份几乎都是最成熟的年份，也是为什么好的霞多丽年份比好的黑皮诺年份要多（因为霞多丽比黑皮诺更易熟）。
除了年份之外，高品质的香槟往往还有以下一些标志：
1.品种：霞多丽和黑皮诺的声誉比较高，在高品质香槟中这两个品种的配比往往会高一些（而最易熟、陈年潜力差一些的 Pinot Meunier 配比会相对少一下）
2.产区：Cote des Blancs 和 Montagne de Reims 的声誉比较高
3.葡萄田/村的等级：顶级的香槟往往会使用 100% 出产自明星特级园的葡萄，尽管这不一定会体现在酒标上。
和大部分法国产区不同的是，香槟品牌往往不拥有葡萄田，而是从葡萄农手中收购而来（很像干邑）。葡萄田的葡萄会被以百分制的形式打分，100 分的为特级田，90~99 分是一级田，分数高的葡萄在被收购时价格也越高。
4.酒泥陈酿时间长：高质量的香槟往往经过了足够时间的酒泥陈酿（Late Disgrogement），像本次我们喝到的 Bollinger 和 Salon 就经历了 12 年的酒泥陈酿。长时间的陈年时间会提供圆润的酒体，增加香槟的复杂度。
5.高级款：通常厂商推出的香槟都有无年份 NV 香槟（基础款）、年份香槟、以及高级款。后两者往往代表了香槟厂商的更高水平。
无年份香槟(NV)将多年份的基酒混酿，为的是追求统一风格；年份香槟则只在最好的年份才会酿造；而高级款，有些是年份香槟，有些则也是多个年份混酿的。至于高级款和年份香槟哪个「更高级」，也是见仁见智的问题，也取决于不同厂商。
例如：Pipier Heidseick 2002 是 Pipier Heidseick 香槟的年份款，而 Pipier Heidseick Rare 2002就是它家的高端款。而像 Jacques Selosse 的高端款 Jacques Selosse V.O. Grand Cru Blanc de Blancs则是无年份的高端款。
「Krug 2002」
库克酒庄由 Joseph Krug 创建于 1843 年，1999 年被 LVMH
集团收购。他的酿酒哲学是每一瓶香槟都展现着自己的性格，而没有优劣好坏之分。Krug 酒庄的特色是一次发酵就在橡木桶中进行的，几乎全部是
205 升的小桶。
木桶发酵带来的微氧化给香槟带来了更丰富的口感，而不适用苹果酸乳酸发酵更保留了其原有的风格。为了确保每一瓶酒的独特之处，酒庄还开发了自己的 APP，方便消费者根据每瓶酒的 ID 来查询详细的信息。
Krug 是所有基础款香槟中最名贵的，也可能是在名声和逼格上仅次于 Salon 的香槟。
「Dom Pérignon 2002」
唐培里侬香槟俗称香槟王，是由法国修道士唐•皮耶尔•培里侬（Dom Pierre Pérignon）创建于 1668
年。培里侬在香槟历史上的举头轻重，由其创立的香槟[混酿法]奠定了香槟以品牌风格（House
Style）为重而不是年份或子产地为重的特点。
Dom Pérignon 没有特定的风格偏向，口感较为圆润，大众认知度很高，可能是最畅销的顶级香槟。
「Bollinger RD 2002」
Bollinger 是公认的年份香槟顶级代表。酒庄是 1829 年被美国独立战争时代的贵族后代 Athanase de
Villermont 所建造的，是到现在为数不多的家族掌控酒庄。Bollinger 的香槟在酿造过程中使用了高比例的黑皮诺
(60%)，使得酒体和风味更加丰满。
在二次发酵的过程中，酿酒师使用了木塞来替代以往的皇冠塞，因为他们坚信这样可以使酿造出来的香槟更具有陈年能力。Bollinger 的木塞制造工匠曾获得法国 Meilleur ouvrier de France 法国最高工匠奖，可见酒庄对香槟酿造每一个细节重视的程度。
Bollinger 香槟，讲解员背后是 19 世纪 pre-phylloxera 前葡萄根瘤蚜灾害时期残留下来的葡萄园，现在依然在产酒
「Salon 2002」
如果说要用一个词来形容沙龙香槟，我想我会说，独特。这款香槟聚集了所有独一无二的元素：单一风土（白丘）、单一村庄（梅斯尼尔-苏尔-奥戈尔）、单一葡萄品种（霞多丽）、单一年份。
沙龙先生是位对梅斯尼尔（Le Mesnil）风土倾慕已久的香槟鉴赏家，他在此一手创建了沙龙香槟酒庄。1911 年，第一款 1905 年份香槟不负众望呈现于世。沙龙先生本着自己对美食与佳酿独特的见解发明了只用霞多丽果实酿制而成的白中白。
Salon 是极少的只做一个 cuvee 的，非常稀缺，一般不过苹乳发酵，一般会在酒脚上放十年有余。Salon 酒庄秉承着严谨的态度，只在最好的单一年份才会出品。
由于霞多丽的陈年能力比黑皮诺更强，这款酒在年轻时还未达到最好的状态，有些“不近人情”，而随着岁月的沉淀口感会越来越丰富、华丽。可以说 Salon 是被广泛认为格调最高的香槟。
「Pipier Heidseick Rare 2002」
白雪香槟（Pipier-Heidsieck）诞生于1785年，至今旗下三款主要香槟分别以红、紫、黑命名，分为低、中、高三款，品牌线路相当清晰。
为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采用了独特的黑色瓶身及包装。没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。
在这别出心裁的瓶身设计背后，还积淀了白雪海瑟克家族两个多世纪的历史传统与质量精髓。
白雪香槟口感则饱满精致，以结构分明，果香浓郁而著称。酒庄中最高端产品 Rare Millésime 使用霞多丽和黑皮诺混酿而成，有着酒体丰满，结构分明的特点。在味蕾上，经过了7年的陈酿，口感、香气、和回味都达到了巅峰状态。
「Perrier-Jouët Belle Epoque 2002」
Belle Epoque 是 Perrier-Jouët 公司推出的顶级陈年佳酿系列，指的是在 19 世纪末至 20
世纪初法国一片祥和的年代，是富饶、美丽的代名词。相比起其他香槟品牌，Perrier-Jouët
的定位更偏向于清新、年轻、女性化。
Hervé Deschamps 是 Perrier-Jouët 创立两百余年来第7位酿酒大师，负责这整个 Perrier-
Jouët 品牌产品的生产过程， 包括 Grand Brut （陈年及非陈年）、Blason Rosé、Belle Epoque 以及
Belle Epoque Rosé cuvées。
他将酿造技术视为一种创造性的过程：对他来说，酿酒就如艺术家一般相信一种莫名其妙的直觉、灵敏度和自身技能的融合。
「Gosset Celebris 2002」
创立于 1584
年的哥塞香槟是香槟地区现存的最早的酒庄（虽然最早酒庄酿造的还是静止酒）。哥塞香槟是不多的完全不进行苹果乳酸发酵的酒庄之一，这使葡萄酒保留充沛的果香和靓丽的酸度，并含有清新的韵味。
根据不同的年份、葡萄园及葡萄的表现，会决定一小部分在第一次发酵后的葡萄酒在旧木桶中存放 2个月左右，以此增加酒风味的丰富性，但绝大多数是不过桶的，以保持其葡萄酒清丽风格的因素。
酒庄为了保证香槟的质量，只选用最严谨的酒农和最优质的葡萄。酒庄与大部分葡萄种植农户的供给关系已经持续了至少三代，所有来自 60 个不同村庄的葡萄被严格的检验，分开压榨、酿制。
而 Celebris是歌赛酒庄的高端款，在基础旧款上用了更优质的葡萄和更长的成熟时间。他们会根据当年的风土、气候、葡萄成熟情况，来确定葡萄陈酿的时间，待时机成熟了才出场。
例如2002年的出场时间就比03年还要晚。“一切由葡萄酒本身来决定”是酿酒师与每一位在这里工作的员工的酿酒哲学。
「Dom Ruinart」
Champagne Ruinart 是现存历史中第一个在香槟地区酿造起泡酒的厂商。早在 18 世纪伊雷内•汝纳特（Irenee
Ruinart）就开始生产香槟了，一战期间也以家族的形式精心经营着自己的品牌。品牌知名度也在那时逐渐提升起来，至今仍闻名于香槟爱好者之中。
Ruinart口感清新细腻，源于高比例的霞多丽提供了清爽的高酸度，而高级款的 Dom Ruinart 则是以100%的霞多丽酿造的 Blanc de Blancs，享有极高的声誉。
「Ulysse Collins」
新晋小农香槟，曾经师从 Jacque Selosse，勃艮第风格的香槟，是鹅娘 2013 年走访香槟产地时最"被惊艳了时光"的香槟，高级款入口的延展性广阔得如同海滩。在我看来 Ulysse Collins 完败香槟各大名厂。
在企鹅团2000，你将遇到最意想不到的大咖们：
企鹅团2000的第一次开放酒会，我们邀请到了葡萄酒界的传奇人物，被伦敦《The Drinks Business》称为「世界十大最有影响力的葡萄酒顾问」的李德美先生。
带领中国酒庄斩获以 Decanter
世界葡萄酒大赛为代表的各大葡萄酒赛事奖项的他，将与各位共赏这9支经过精挑细选的顶级香槟。
在本次香槟酒会上，法国香槟酒行业委员会(CIVC)在华首席代表王蔚女士将会带来专业与深度兼具的香槟点评——不夸张地说，这可能是最劳逸结合的香槟高级课程。
毫无疑问，醉鹅娘也将现身本次企鹅团2000酒会，擅长将幽默与干货结合的鹅娘将与你现场切磋——嗯，相信报名酒会的朋友们，都是能过上两招的。
本次酒会将在 The Georg by Georg Jensen 举行，晚宴菜单由餐厅主厨 Talib
Hudda
The Georg 餐厅是素有「丹麦皇室国宝」之称的时尚品牌 Georg Jensen
目前在全世界唯一的一家餐厅。从环境、餐具到菜品的设计，都延续自品牌本身的简约理念。
主厨 Talib Hudda 曾在多间知名米其林餐厅任职，其中包括具有传奇色彩的安格利特酒店 (Hotel D
Angleterre) 旗下的米其林星级餐厅 Marchal 。
利用并尊重北京本地食材原貌，The Georg
餐厅在菜色设计上颇具创新，在亚洲传统美食中融入北欧风味。私心一说，如果米其林选择的是北京，相信 The Georg
餐厅一定会榜上有名。
本次酒会所使用的所有酒杯均来自奥地利手工玻璃品牌 Zalto。Zalto 出品的酒杯堪称世界最轻薄的酒杯之一，曾受到葡萄酒大师
Jancis Robinson 的特别赞誉 （如果你想了解并购买 Zalto 系列酒杯，可以点击这里）。
Zalto
酒杯角度经过独特设计，可充分激发出葡萄酒的最佳口感。每一款Zalto酒杯都由人工吹制，技艺从中世纪传承至今不断改进，铸就大师级酒杯。
除了酒杯，本次酒会所使用的其他器具均为 The Georg 品牌自主设计。
本次酒会将在 The Georg by Georg Jensen 举行，于 2016 年 7 月 16 日 晚 18：30
开始签到。
人数 ：16席(已有4席被内部预订)，6席专为企鹅团 2000 VIP 会员开放，6席为开放名额
活动费用：本次酒会价格 2000 RMB/人（共9款香槟），餐费 880 RMB/人（6 道菜），共计 2880 RMB。
你将以 2000 价格喝到（按照WS国际均价）总价值 24000 元的酒，国内经销商价更达 35000 元（一些酒款国内无售，需要人肉回来……）
*Wine Searcher 是一个国际性的葡萄酒报价平台，全球消费者可以在WS上查询到几乎所有葡萄酒的酒商报价。因为国内零售价还需考虑综合税率和物流成本，所以通常国内零售渠道无法按WS上标注的价格买到。
报名方式：点击 https://wap.koudaitong.com/v2/goods/3f0bd3cegz3aw 即可购买酒会门票，请在下单时备注您的微信号，我们将有专人加您好友。
*席位一旦售出概不退款。
如果您想立刻成为「企鹅团2000」会员，可以拍下价格为 12880 的商品栏——它已包含本次活动的餐费（酒会费用已免）。
在未来 6 个月内，您可以每两个月收到 2 瓶均价在 2000 RMB，并且在国内难以买到的顶级葡萄酒。
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