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企鹅团三月都选了什么酒？
(2016-03-30 13:00:40)
标签：
杂谈 |
亨利博卢瓦庄园波梅干白葡萄酒 2014
企鹅团本月白市场价 440RMB，企鹅价 239RM
根据「企鹅有品公式」，这瓶酒「打」出了以下两张牌：
地段牌：普伊芙美Pouilly Fume和桑塞尔Sancerre并称法国最好的单一长相思产区，特殊的燧石和烟熏气息让这里的葡萄酒闻名于世。
大亨牌：Pouilly Fume普伊芙美产区的老牌酒庄，已经经历了10代传人。如今在海外新西兰也有自己的酒厂，所有葡萄酒均采用生物动力法的方法酿造。
复杂 Complex
优雅 Elegant
芳香
Aromatic
经典 Classy
烟熏，青草，灰黑色的砾石，燃烧后的打火石，这是一款如此典型的普伊芙美 Pouilly Fume。似乎看到一位留着小胡子，穿着衬衫和马甲的青年男士，周身散发出荷尔蒙般的果味，透露着未被磨去的棱角的锋利。在口腔的后半段有油润的口感，烟熏味和矿物气息带来的麻感仍在持续. 两个字：中正！
风味
水果类：百香果，红心柚子，青菠萝
香料类：白胡椒
酿造类：烟熏
口感
酸度：中强强
质感厚度：中强
风味强度：中强
醒酒：不用醒酒，随着时间慢慢变化
最佳侍酒温度：10℃
食物搭配：海鲜沙拉
产区介绍
和桑塞尔 Sancerre 并称法国最好的单一长相思产区。普伊芙美 Pouilly Fume 与桑塞尔 Sancerre 只有一河之隔，两者的风格也非常接近：清新的果香，脆爽的酸度，带有一些矿石味道。这两个地区有一种独特的“漂白土（terres blaches）”，使得酒具有近似于呛辣的打火石味道。
长相思葡萄之前并不是这里的主宰，但在 19 世纪 70 年代的根瘤牙灾害之后，由于长相思易嫁接的特性，酒农们开始广泛种植。当地风土的矿石与火药的特殊风味，与长相思葡萄特有的烟熏和燧石味相结合，让这里的长相思葡萄酒十分与众不同，进而闻名于全球。
品种介绍
全球种植第二广泛的白葡萄品种，奔放的果香植物香气和高酸度是它的标志。Sauvignon Blanc 长相思在波尔多地区作为混酿的一员，但是在 Sancerre 桑塞尔和 Pouilly Fume 普伊芙美产区才能更彰显出它扑鼻香气和清爽酸度的标志性特点。由于喜凉的特点，在新世界长相思的表现容易比较浓腻，丧失了它的清爽，但在新西兰表现的尤其不错。
长相思有着特征明显的酸味，葡萄柚、柠檬和一些草本植物的味道，甚至有人会觉得有些猫尿味儿。如果长相思的成熟度达不到一定程度，会出现强烈的青草味道。长相思同时可以在法国苏岱 Sauternes 被作为贵腐感染的葡萄以做贵腐甜酒。
酒庄介绍
亨利博卢瓦庄园的博卢瓦家族，在桑塞尔 Sancerre 的酿酒经历了有 10 代人的历史，同时拥有 Sancerre 桑塞尔和 Pouilly Fume 普伊芙美两个产区的葡萄园，如今在海外新西兰也有自己的酒厂，所有葡萄酒均采用生物动力法的方法酿造。
酒庄出产的品种非常多，涉及长相思、白诗南、品丽珠等品种，干红、干白、粉红、晚收甜酒也都有涉及。但其中采自 50 年老藤的长相思干白，品质是最为上乘，也最广受褒誉的。
技术信息
葡萄品种: Sauvignon Blanc 长相思
酒精度:
酿造：装瓶前 5 个月酒泥上熟化
企鹅团本月红市场价 400RMB，企鹅价 195RMB
根据「企鹅有品公式」，这瓶酒「打」出了以下五张牌：
老藤牌：85 年以上的老藤。
地段牌：巴罗萨谷 Barossa Valley 是澳大利亚乃至整个新世界产区最高品质的西拉产区
传承牌：传承六代的澳洲葡萄酒家族 Riebke Family 所精心看护的葡萄藤。
逆袭牌：五年前还是默默无闻的创业型酒庄，而今已经是千金难投的知名红五星酒庄啦！
名家高分牌：13年份获得James Suckling 93 分的高分。
复杂 Complex
优雅 Elegant
芳香 Aromatic
经典 Classy
熟透的黑色水果香气，仿佛带果肉的李子酱。随后的甜香料的香气如读童话故事一般娓娓道来，香草，奶油，棉花糖。口感上十分糯软，酸度仿佛被包裹在酒体里，单宁的颗粒感很细，似乎感受不到它的存在。结尾有点灼烧感，伴随着巧克力般的微苦（所以温度不要太高哦）。仿佛一位没有经历过人生坎坷，不问世事的暖男。
风味
水果类：带果肉的黑李子酱，黑樱桃
酿造类：香草，奶油，巧克力
口感
酸度：中强
涩度：中强
质感厚度：强
风味强度：强
醒酒：无需醒酒
最佳侍酒温度：18℃
食物搭配：喃猫说：谷饲西冷牛排！西冷的嫩度，肉香都属于一个比较居中的位置，和这瓶酒一样面面俱到。
产区介绍
出产澳大利亚乃至整个新世界产区最高品质的西拉。Barossa Valley 巴罗萨谷，干旱、炎热的气候、富含铁质的石灰岩土壤、超过百年的老藤，共同缔造了澳大利亚最优质的葡萄酒产区。
由于严格执行的动植物检疫规范，这里不会受到葡萄的恶魔——根瘤蚜虫的威胁。巴罗萨的一些酿酒师有很多令旧世界酿酒师咂舌的“黑科技”：在酒里加单宁加酸以调节平衡，甚至加入高酒精度的威士忌来增加甜感和柔顺度，但这些毫不影响巴罗萨佳酿的质量和名望。
品种介绍
紫罗兰和甜香料香气，浓郁的颜色和风味是西拉的标志。Shiraz 希拉在法国写为“Syrah”，其实是同一品种。在18至19世纪时，波尔多会混入少量的希拉以增加其颜色和浓郁度，可见其深厚的底子。如今希拉的种植面积已跻身世界前五，尤其受到美国酒评家罗伯特帕克的影响，人们对希拉的痴迷与日俱增，未来希拉的热度只增不减。
希拉适宜生长在温暖的地方，常被酿成强劲、浓郁、厚重、充满质量感的酒。它富有强烈的黑色水果味道，以及具有独特的胡椒香气，以及健壮且平衡的酒体结构。无论它的成熟度如何，总会带有非常有劲的余味，让人很容易爱上它。
酒庄介绍
Teusner 特斯纳酒庄创建于 2001 年，位于澳大利亚的巴罗萨谷。据说，是两位创始人 Kym Teusner 凯姆和 Mick Page 米克偶然在酒吧喝啤酒时，听说本地要拔掉很多希拉，歌海娜品种的有 85 岁高龄老藤，他们便立即行动不惜以 4 倍的交易价格挽救回这些“老家伙”。这些老藤产量并不高，但却有着非常高的浓缩度，酿的出浓郁强壮的酒。
目前酒庄主要出产 Shiraz 希拉，Grenache 歌海娜，Monastrell 蒙娜斯翠尔的干红，也会尝试一些 Sauvignon Blanc 长相思和 Riesling 雷司令等干白。每个酒的名字背后都有一段小故事，比如以庄主儿子命名的“Joshua”，以纪念传承六代的 Riebke 家族对葡萄老藤贡献的酒款“Riebke”，甚至还有因为葡萄园里狗比人还多而起名的“Dog Strangler”等等，非常富有幽默且开放的活力感。
技术信息
葡萄品种: Shiraz希拉子
酒精度:
酿造：过桶
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