大部分的云南人对于重口味的食物有种蜜汁热爱，总觉得没有吃到麻辣咸香的东西，就好像没吃饱似的。今天就给大家推荐几款本地特色的下饭菜，让你的白米饭也能吃出美味来！

-鬼火绿（lu）-

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看到瓶子上标的特辣字眼了吗？讲句良心话，真的是辣！但用来拌饭、拌米线吃都是超级棒的选择！

-水豆鼓-

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水豆豉在云南人的眼中，算是个小法宝，只要用了它，基本是没有味道的东西就有出路了，可是直接吃，也可人用于拌饭，打蘸水，和各类凉拌。

-珍珠小米辣-

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小米辣本身就是辣椒界的翘楚，如果用酱油泡制而成的小米辣，更是让人欲罢不能了，减少了一些纯辣的口感，多了点其他味道的参与，来，把这道美味献给爱吃辣的云南人。

-香辣石榴花-

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作为红河蒙自特有的一种香辣酱料，当地人用现有的材料和智慧，采用石榴花制作而成，下饭吃的口感特别棒！

-腐乳-

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作为一种云南特有的产品，腐乳不负众望，豆腐经过加工后，成为了一道饭桌上常见的家常小菜，可以拌饭，也可当辅料吃。

-炸鸡枞-

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云南是个盛产山珍的地方，每到吃菌子的季节，总是能有口福，而这个酱料被称为当地最昂贵的调料品之一，炸鸡枞用来做米线、面条的调料品也是非常美味。

-骨头参-

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骨头参是一个很重口味的东西，里面有猪血，猪骨头，猪肠等等一系列的东西，剁碎后再腌制，吃起来格外下饭，另外它还有钙和多种丰富的营养物质，食用有治疗软骨病等作用，但不宜过多。

-酸腌菜-

这个家常小菜的口味偏酸，是开胃佐饭的良方，既是平日一道菜肴，又是常用的当家调味佳品。

-萝卜丝鲊肉-

萝卜丝鲊肉是在制作干萝卜丝的基础上加入猪肉、蒸肉粉、精盐、辣椒白酒等材料进一步加工而成，非常好吃和下饭。

-韭菜花-

曲靖韭菜花最为出名。具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

-茄子鲊-

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茄子切成细丝晒干，蒸熟，放入切好的辣椒，再放入米粉或包谷粉以及茴香子等香料，充分拌匀后放入鲊罐中腌制。几个月后，腌制好的茄子鲊掏出来放入油锅里炒，实在是下饭的好菜。

-藠头-

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开远甜藠头是云南省的传统名特食品，曲靖马龙也以藠头闻名，藠头甜酸有度，单吃也可，下饭更佳。

（原文 拾云南微信）