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切好的刀烟

刀烟丝这种传统手工艺早在清朝时期就在新安所镇兴起，至今已有上百年的历史。现代的烟草消费早已进入了卷烟时代，而新安所的刀烟却能牢牢占据着一方市场。原因也许是人们的传统习惯，但还有一个因素不可忽视——那就是精良独到的切烟技术，它让烟丝永远保持着优越的品质。

记者近日来到新安所镇，探访了传统刀烟制作手艺人——冯保生。冯保生家住新安所镇新街四组，并不好找，门庭深深，需要拐好几个弯才到。

在镇上，手工切刀烟丝卖的人家已不多了。冯保生说，早些年，新安所家家户户都切刀烟卖，由于切烟是个体力活，又耗时，资历老的切烟人，有的转行，有的不再切烟，而年轻的都改用机器切。

冯保生切烟已有近40年的时间了，他切出的烟丝条细致，色泽鲜黄明亮，油分充足，味醇而清香。

冯保生正在切刀烟

切出的烟丝要用平滑的小铁块压实，看上去形似豆腐条，摸着平整光滑。“切工越好，压出的刀烟就越紧凑，不易松散。”冯保生说，他切得好的时候，把整块刀烟扔到地上也不会散开。

别看压实的烟丝十分紧凑，但只要拿一小撮烟丝轻轻搓开，烟丝会变得十分松软，金黄色的烟丝甚至比发丝还要细。

“不是每个人都能切出好的烟丝，要通过长年累月练习才行。”冯保生说，他练习了10多年，切出的烟才开始有点样子。起初他学切烟时，切出的烟就如洋芋丝一般。

说话间，冯保生抬出了几天前他刚切好的刀烟丝。在冯保生抬出的刀烟丝上，记者看到了稍白一些的纹路和图案。“这是烟叶上的图纹和一些细小的茎。”冯保生说，他切得好的时候，原本烟叶上有什么图案，切出来也可以保持相同的图案。

“前段时间，我切好的刀烟拿去镇上卖，还卖了1000元/市斤。”冯保生觉得，切烟丝和上班一样，心情好工作才能做好，心情好才能切出好的烟丝来。

刀烟（网络图）

抽了几口烟筒的冯保生，感觉心情较好，决定展示切刀烟这种传统手艺，也顺便切几斤拿到镇上卖。

他打开院落较旧的一间房门，切烟凳便映入眼帘，形似长条凳的切烟凳，凳头有一块磨刀石，凳中有一块坐板。

“人坐在板上，烟叶放在板下，切烟人要控制气息将坐板平稳往后推，使烟叶缓缓露出，切出的烟丝才均匀。”冯保生说，这是一股巧力，初学切烟时，他控制不好气力，坐板总是不听话地往后面飞出去，甚至切坏了坐板。

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切刀烟（资料图片翻拍）

说着，冯保生系上了切烟专用的皮带，一来可以收紧衣裤，二来能起到收腹提气的作用。

他跨上切烟凳，双手握住两边有柄的切刀开始磨刀。“切烟时，腰部以下不能动，双腿要夹紧坐板，上身要挺直。”冯保生说，切刀烟是个明轻暗重的活儿，一天下来，只能切5斤至6斤，且腿酸疼得厉害。

冯保生码齐了金黄的烟叶，调整了锋利的刀口。他看着刀，看着叶，目不转睛，屏气凝神……嚓！嚓！嚓！淡淡的烟草香弥漫了整个屋子，细细的烟丝随着切刀的起落而逐渐形。

（原文：人文红河微信号 文图/杨涵 标题为编者重新添加）