有三千多年用药历史的何首乌，仍然滋养着不少现代人。尤其是在冬天这个养生季里，无论是开进膏方还是自己泡水煲汤，何首乌都是一个热门之选。

     根据《本草纲目》记载，何首乌平补肝肾、养精血，对头晕眼花、耳鸣重听、失眠健忘、心悸怔忡、须发早白都有很好的效果。

     对此，主任中医师、胡庆余堂坐诊专家施仁潮提醒大家，何首乌的药材制作工艺非常重要，直接决定着它的药效。只有经过非常严谨科学的九制工艺，才能将何首乌的功效发挥到最佳。如果制作上偷工减料，那就缺了“九制”这两个字的精华，药效也就体现不出来了。

  原来各大正规的中药柜台里看上去一块块黑黑的不起眼的何首乌，其实已经经过了非常严谨科学的九制工艺。

     最好的何首乌  要九蒸九晒历经240小时

  经常吃何首乌的人应该知道，何首乌有生熟之分，生的叫生何首乌，熟的叫制何首乌，也称九制何首乌。

  生何首乌在药房售价一般都很便宜，而且用的人少，大多数顾客都购买九制何首乌。但由于九制首乌的工序复杂、成本颇高，所以现在的市面上，真正的制首乌已经不多了。

  为什么会有生熟之分？

  两种状态下，其功效是完全不一样的，这叫生熟异治。根据《中国药典》相关记载，生何首乌就是何首乌挖出来以后晒干直接入药。其性平，可以促进肠蠕动，在中医上是适用于溃烂、肿块、风疹瘙痒、肠燥便秘的。

  制何首乌，就是对生何首乌进行炮制。炮制后，性变温，泻下作用减弱，糖含量增加，其应用也变得更为广泛。可以补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症状。

  事实上，炮制何首乌远远没有我们想的那么简单，如今，何首乌的九制工艺已经成为非物质文化保护遗产。最正宗的九制何首乌，就是将上等野山何首乌通过添加茯苓、牛膝、黑豆、地黄等十三种辅药，用特制铜刀切制，历经九蒸九晒秘制而成。从生何首乌到制何首乌，经历12个步骤，整体工序至少要超过240小时。

  因为只有正宗的九制工艺，才能将何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂的作用发挥到极致。

  无菌环境 整个过程全手工

  市场上首乌炮制工艺不尽雷同，工期或长或短，但主要用于炮制何首乌的辅料配方极为简单，其主要目的偏重于何首乌的功效转变（即生熟之间的转变），而忽略了在炮制过程中如何提高何首乌的药用功效，从而导致了成品药用保健价值的降低。

  方回春堂何首乌专柜的师傅告诉记者，正宗九制何首乌采用上等新鲜野山何首乌，依据传承配方，铜刀切制，古法九蒸九晒，每次蒸8小时，重复9次，整体工序累计超过240小时方成成品。而且何首乌的整个炮制过程，由执业中药师全程监制，在无菌环境中，完全是手工操纵，周期长，一个月才出一批，人工成本、物料成本极高。

  正宗的九制何首乌要到正规药店买

  真正的野生何首乌产量非常有限，像四川昆仑山脉海拔 2500米的高寒地带，方圆几百里，只有少数有经验的老中医，老药工，用代代相传的方法，历经千辛万苦才能挖到，药源稀罕，无法大量、大面积供货。

  本身野山何首乌的产量就非常有限，又要经过如此复杂的工艺，所以说，真正好的九制何首乌市场上就更少了。

  如果要买何首乌，一定要到正规医馆和药店购买，像方回春堂、胡庆余堂、种德堂、同仁堂等国医国药馆，一般进货渠道严格，品质比较有保障。

  另外，施仁潮医师也提醒大家，何首乌不管是生的还是制过的，少量、短时间服用，是没问题的，但长期服用一定要询问医生。

  施医师之前碰到一个脱发肾虚的病人，他说一直在吃何首乌这味药，出现了大便烂、拉稀。施医师问了他之后，知道他之前的医生给他开了生何首乌，单味服用，剂量不小。

  施医师建议他改用九制何首乌，剂量可以小一点,加上其他药一起配合着吃。就因为何首乌的品种及炮制上的差异，再加上合理用药，该患者腹泻不再出现，头发也渐见生长。