有观众最近致电实验室问：一顿火锅吃下来，浑身上下都是味，而且隔夜都不散，网上流传说这是因为火锅中添加了“一滴香”，衣服上留存的味道越浓，意味着添加得就越多。那么，这“一滴香”到底是什么，对大家健康有没有危害呢？

    “一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，液体状，能够给食物起到增香提鲜的作用，据说只要一小滴，清水就能变高汤。但“一滴香”只是一种商品名称，类似的增鲜剂还有“肉香王”、“骨髓浸膏”等，普遍适用于肉制品、卤制品、火锅底料、馅料和烧烤。

    “一滴香”到底有多香呢？我们做了一个小实验：在衣服上滴上一滴，放置两天之后，衣服上还是有浓烈的香味；漂洗、晾干，香味还有残留。

     如果把它添加在食物里，香味还会如此浓烈吗？实验室请餐馆的大厨帮忙烧了三个菜，每样菜各烧两份：一份加“一滴香”；另一份则不加，结果——

      第一道菜：香菜拌干丝。加了“一滴香”的那一份，香味比普通做法浓郁很多。

     第二道菜：铁板里脊。从气味上判断，两份区别并不大；可尝了一口后发现，加过“一滴香”味道更加鲜美。

     第三道菜：鸡肉清汤火锅底。我们没有添加任何火锅底料，只是放了少许的盐和鸡精，可加了一小滴的“一滴香”后，平日里的火锅味立马就飘出来了，还真成了“高汤”。

  网上有观点说，“一滴香”营养价值很低，一般用量在2%以内，过量食用可能会致癌。对此，浙江大学食品科学学院一位沈教授说：关键要看配料。

  可是实验室在杭州近江调料市场采访发现，“一滴香”的具体成分含糊不清，外包装的配料表上虽然注明着“肉类萃取液、进口香味料、丙二醇”，但只有“丙二醇”是可以在《国家食品添加剂使用标准》查询到的，作为凝固剂最大使用量是 3克/千克；而其它成分只是一个笼统的称呼。所以对它们的安全性，不能给出一个明确的答案。