一看瓜皮：表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的是生瓜；

    二听声音：弹指神功，“嘭嘭嘭”是熟瓜、“当当当”还没有熟、“噗噗噗”是熟过了头。

     三看头尾：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，品质较差。

     四比弹性：瓜皮较薄、轻压易碎的是熟瓜；瓜发软的是过熟的瓜。

     五掂重量：有空飘感的是熟瓜；有下沉感的是生瓜。

     六看大小：同一品种中，大比小好。

      ?：西瓜中心部位最甜？

          实验室实测：说对一半。

         以麒麟瓜为例，熟瓜不同位置的瓜瓤甜度差别不大，西瓜中心部位和侧面的甜度都是12°；而不太熟的区别比较明显，中心瓜瓤甜度为10°，而稍微靠旁一点的瓜瓤，甜度就下降到了9.3°。

   ?：西瓜冰镇后会变甜？

         实验室实测：确实如此。

         糖度12.3°的西瓜冰镇3小时、6小时后，糖度均上升至13.2°；冰镇12小时后，又下降到12.9°。西瓜短时间冰镇，确实会变甜。

        ?：西瓜榨汁后维生素C会流失？

          实验室实测：确实如此，但冷藏能延缓维C流失的速度。

         榨汁后的西瓜维生素C含量，下降了23%。另外，把鲜榨西瓜汁在 27℃常温下和4℃冰箱里分别放了3小时，结果，冷藏的西瓜汁维C流失了21%，常温下的西瓜汁流失了27%。

   ?：甜得发腻的西瓜打了糖水？

          实验室多方求证：不可能。

          浙江农林大学农业与食品科学学院符庆功博士说，他们做过这样的实验。“第一，西瓜内部压力很大，很难注水；第二，西瓜注射糖水，势必会在西瓜上面造成伤口，异物进到里面去以后，一块块的，西瓜内部会腐烂，很容易区分出来。而且成本过大，得不偿失。”