近日，美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员之一的苏珊·鲍尔曼博士专门写了一篇关于如何科学“补脑”的文章，说有10种食品吃了会补脑——

  核桃仁 核桃非常适合脑力工作者食用，可以改善脑循环，增强脑力。

  蛋类 蛋黄中的卵磷脂有助于增强记忆力。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，特别有利于孩子的脑发育。

  鱼类 鱼肉有助增强记忆力。此外，鱼类中富含的DHA也有助于大脑健康。

  大豆 大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。

  牛奶 孩子每天早晨喝1杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。

  杏仁 杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于大脑健康，此外，它也含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

  苹果 苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

  葡萄 葡萄果中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经。

  花生 实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。

  玉米 玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米，尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

    大脑每天消耗人体1/4的热量   肥胖会让大脑反应变得迟钝

  苏珊·鲍尔曼博士说，大脑是个名副其实的“工作狂”，一年365天不休息，哪怕你在睡觉时它也有一部分在勤勤恳恳地工作。有研究发现，大脑每天消耗掉的热量约占一个人总热量的四分之一，这就是为什么有些人会无缘无故想吃高热量食物的原因，或者明明肚子很饱，却很想吃东西。如何科学“补脑”？苏珊博士说：“合理科学的膳食、健康的生活方式也是大脑迫切需要的。”

  “地中海式饮食”结构是苏珊博士最为推荐的一种健康饮食方式，这是一种注重丰富的水果和蔬菜、海鲜、五谷杂粮、豆类、脂肪以及健康剂量的调味品的饮食模式，它可以帮助人们保持体重、血压以及正常范围内的胆固醇。这一点很重要，因为中年超重和肥胖与发生痴呆症的风险增加是相关联的，且风险也会随着血压和血液中胆固醇值的增加而上升，那么，大脑反应也会随之变得迟钝。

  世界知名大脑老龄化专家、加州大学洛杉矶分校老龄化研究中心主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会委员盖瑞·斯莫尔博士曾做过研究发现，控制体重对延缓大脑老龄化具有非常重要的作用。然而，随着人们生活水平的提高，高热量、低纤维的饮食对于想要控制体重的人来说很不容易。盖瑞博士提供了一种使用代餐的好方法——大豆蛋白代餐。

  “我们不能让时光倒退，但我们可以维持身体更久的健康，而健康的身体需要建立在拥有一个健康大脑的基础上。”苏珊博士说，唯有营养的食物加上充足的锻炼才是真正健康长寿的法宝，这点也同样可以运用在大脑健康的方面。

      找大脑“爱吃”的食物吃

  研究发现，大脑最钟爱的能量来源于葡萄糖，葡萄糖是富含碳水化合物的食物经过消化后的最终产物。如果长时间不进食，血液中就没有足够的葡萄糖水平支撑我们清醒地思考和工作，劳累和头晕就将紧随而来，我们的思维能力也会直接受到影响。

  苏珊博士推荐食用水果、蔬菜、五谷杂粮和乳制品，这些食物中的天然糖是针对身体和大脑的最佳碳水化合物。

  当然，并非所有的碳水化合物都对健康的脑功能有积极作用，比如甜食，它同样是碳水化合物的来源，但它们通常含有高热量和高脂肪，而且缺乏维生素、矿物质和植物营养素，因而向来不是最佳选择。

  脂肪酸也是大脑所喜欢的营养。研究表明，大约70%的大脑重量是脂肪。脂肪保护层分布在每一个神经细胞周围，保护着脆弱的细胞。有越来越多的证据表明，某些脂肪酸——特别是欧米伽-3对大脑健康起了必不可少的作用。二十二碳六烯酸，即我们俗称的DHA，是大脑中含量最丰富的脂肪酸，它在上世纪90年代就被证明是促进大脑发育、成长的重要物质之一，拥有显著的增强记忆与思维能力、提高智力等作用。但我们身体无法非常有效地制造DHA，所以我们需要从鱼和鱼油补充品中获取稳定的膳食供应。除了鱼和鱼油外，坚果同样也有益处，原因在于它们可以提供健康的不饱和脂肪和维生素E，而不饱和脂肪和维生素E可以发挥抗氧化剂的作用。

  颜色亮丽的蔬果有助大脑健康

  既然已经知道大脑最需要的营养，接下来就是要针对大脑喜好选择正确的食物。苏珊博士说：“健康而富含碳水化合物的蔬菜和豆制品是大脑最喜欢的食物之一。植物来源（豆类，如黄豆、豌豆和小扁豆）、海鲜、家禽、瘦肉以及低脂肪乳制品因为富含蛋白质也对大脑十分有益。当这些和适量的运动结合起来时，可以共同促进大脑功能。”

  水果和蔬菜在为大脑提供急需的碳水化合物的同时，还富含维生素、矿物质和抗氧化剂，所有这些都有助于大脑健康。同时，那些使得水果和蔬菜颜色亮丽的色素都具有抗氧化性，而抗氧化剂也可以促进脑健康。