蒋小姐，今年33岁，由于入冬后每天掉很多头发,她去胡庆余堂来找许雅萍医生开膏方，许医生在她的膏方里放进了制何首乌。

  蒋小姐看到方子后有些疑惑，她看到在卖的有生何首乌和制何首乌，这有讲究吗？许医生回答她说，这两种何首乌为生熟差别，药性不同，适用的人也不同。

  “何首乌这味药很特别，一要原料好，二要制作工艺到位，才能将制何首乌的功效发挥出来。如果制作上偷工减料，那就缺了‘九制’这两个字的精华，药效也就体现不出来了。”

  原来中药柜台里看上去一块块黑黑的不起眼的何首乌，其实已经经过了非常严谨科学的九制工艺，才能将何首乌的功效发挥到最佳。

  好的何首乌应该是怎样的，目前最好的九制工艺又是怎么一回事，今天大家健康版带大家看看已经被评为非物质文化遗产的何首乌炮制工艺。

  九蒸九晒历经240小时  九制工艺是精华所在

  许多人都弄不清楚何首乌生与制的区别。有人会问：“制何首乌是不是就是煮熟了的何首乌?”

  事实上，制何首乌的形成远远没有我们想的那么简单，它必须经过炮制，而且工艺的好坏直接关系到成品的保健价值。

  何首乌至今有三千多年药用历史，炮制起始于唐代《仙授理伤续断秘方》 ：“黑豆同蒸熟”；从宋代开始何首乌便是九蒸九制，宋《平静圣惠方》载：“九蒸九曝，捣罗为末”。

  如今，何首乌的九制工艺已经成为非物质文化保护遗产。最正宗的九制何首乌，就是将上等野山何首乌通过添加茯苓、牛膝、黑豆、地黄等十三种辅药，用特制铜刀切制，历经九蒸九晒秘制而成。从生何首乌到制何首乌，经历12个步骤，整体工序至少要240小时。

  因为只有正宗的九制工艺，才能将何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂的作用发挥到极致。

   无菌环境 整个工程全手工

  正宗九制何首乌采用上等新鲜野山何首乌，依据传承配方，铜刀切制，古法九蒸九晒，每次蒸8小时，重复9次，整体工序累计超过240小时方成成品。为什么要用铜刀？这和膏方熬制时用铜锅性质一样，是因为铁分子活性强，若发生化学作用影响药效。一旦使用铜刀就无法流水线低成本操作，否则铜刀损耗极快，只能手工出慢活。

  何首乌的整个炮制过程由执业中药师监制，在无菌环境中，完全是手工操作，周期长，一个月才出一批，人工成本、物料成本极高，野山何首乌的产量本就非常有限，根本无法大批量生产。

         何首乌为何会有生熟之分

  经常吃何首乌的人知道，何首乌有生熟之分，生的叫生何首乌，熟的叫制何首乌，也称九制何首乌。

  为什么会有生熟之分？两种状态下，其功效是完全不一样的，这叫生熟异治。根据《中国药典》相关记载，生何首乌就是何首乌挖出来以后晒干直接入药。其性平，可以促进肠蠕动，在中医上是适用于瘰疡疮痈(luǒ yáng chuāng yōng:指溃烂、肿块）、风疹瘙痒、肠燥便秘的。

  制何首乌，就是对生何首乌进行炮制。炮制后，性变温，泻下作用减弱，糖含量增加，其应用也变得更为广泛。可以补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症状。

       野山九制何首乌  建议到正规药店买

  正宗的九制何首乌原料是上等野山何首乌，指在纯天然环境中生长而成的，主产地有四川、河南、湖北、贵州等地，一般年限较长，有五十年、一百年，甚至有三百年，生长年限越长越好。

  真正的野山何首乌产量非常有限，像昆仑山脉海拔 2500米的高寒地带，方圆几百里，只有少数有经验的老中医、老药工，用代代相传的方法，历经千辛万苦才能挖到，药源稀罕，无法大量、大面积供货。

  如果要买何首乌，一定要到正规医馆和药店购买，像方回春堂、胡庆余堂、种德堂、同仁堂等国医国药馆，一般进货渠道严格，品质比较有保障。