本期菜谱：

 Kitty小炒

 翡翠南瓜盅

啤酒鸭

豆豉鳕鱼

 牛肉蔬菜开胃汤

   原料成本：肉片（5元）；莴笋+豆腐干+胡萝卜（6元）；鸭子（36元）；鳕鱼（112元）；豆豉（2.5元）；小南瓜两只（5元）；五花肉（7元）；嫩笋尖+荸荠+开洋（10元）；牛肉（8元）；金针菇+玉米+番茄+西葫芦+土豆（15元）；香菜+小番茄（2.5元）——合计：209元。

   1,Kitty小炒

  “这道菜的做法很简单，特别之处是我用了Kitty小模具。”大厨东东拿出两只小巧的小模具，“我从小喜欢Kitty猫，在商场里淘到这件宝，实在是很开心。”

  东东将莴笋、豆腐干、胡萝卜切成片，分别放入Kitty小模具中一压，这些食材原料立刻变成了可爱的“Kitty猫头”，再用另一半模具按一下，“猫头”上就有了眼睛、嘴巴、鼻子。“这样做要多费些工夫，但是女儿喜欢，因为有情趣，她会一只接一只地吃‘小猫’！”

  开始炒了，东东先把用料酒、芡粉、盐腌过的肉片放入锅中炒熟，捞出，再放入一只只“猫头”，先是豆腐干“白猫头”，接着是莴笋“绿猫头”和胡萝卜“橙猫头”，胡萝卜相对不易熟，事先要在滚水中焯过，“焯过胡萝卜的水可以给小朋友喝，有营养。”

  加入经过油锅炒熟的肉片，这道Kitty小炒就好了，装入盘中样子可爱、颜色丰富，女儿跑来用小手抓起就吃，我们都来不及拍照啦。

  烹饪秘诀：Kitty模具

    2,翡翠南瓜盅

  东东拿出两只可爱的小南瓜，“这是我从菜市场选来的，这样小巧玲珑的一般是本地南瓜，南瓜营养丰富，适合给小朋友吃，但要让他们喜欢吃，样子可爱很重要。”

  她从南瓜顶上切个“小帽子”下来，然后把南瓜肚子掏空，塞入事先备好的肉馅。“肉馅一般我都是买肉回来自己剁的，吃着更放心。我做肉馅用的是五花肉，里面加了笋尖、荸荠、开洋，再加料酒、芡粉、盐和一点点鸡精。”

  把两只塞满肉馅的小南瓜放入蒸锅中，蒸约25分钟，出锅装盘。

  烹饪秘诀：本地小南瓜、掏空南瓜肚、自己剁肉馅、五花肉

    3,啤酒鸭

  这道菜是东东家的拿手菜。“我是和我妈学的，鸭子要选那种个头小的嫩鸭子，老鸭不适合。”

  东东打开一瓶西湖啤酒，倒入放鸭子的锅中，端上炉烧，鸭肚子里已塞了一把葱。“一点水都不用加，完全用啤酒就好。”啤酒在锅里烧滚后，加入生抽、老抽、桂皮、生姜，还有一点点料酒，“虽说已经用了啤酒，料酒最好还是加点儿，一点点就可以，提鲜。”锅内的鸭子很快变成了酱红色，一边烧，东东一边用汤勺舀锅里的汤水，往鸭子身上淋，“这样更入味入色，也更均匀。”

  40多分钟后，煮熟的鸭子出锅了，出锅前东东加了红糖，“红糖比白糖香味更厚”。

  烹饪秘诀：个头小的嫩鸭、一瓶啤酒、不加水、边烧边淋汤、红糖

    4,豆豉鳕鱼

  “鳕鱼我们家老老少少都爱吃，味道好、营养好、鱼刺也少。”东东说，“我一般在大商场买鳕鱼片。要选一片片圆圆的。”

  用料酒、生姜、盐腌几分钟后，东东将圆圆的鳕鱼片放入蒸锅，15分钟后开锅。同时起油锅，将酱黑色豆豉放入锅中煸香，连油一起倒在蒸熟的鳕鱼身上。

  烹饪秘诀：圆圆的鳕鱼片、豆豉煸香、淋在鳕鱼身上

    5,牛肉蔬菜开胃汤

  把牛肉切成小粒，同时把土豆、西葫芦都切成和牛肉一般大小的粒子。烧汤前，东东先把番茄放入油锅炒，把番茄汁都炒出来，加水，炖出红色的番茄汤。等汤滚了，加入牛肉、土豆、西葫芦和切成一段段的玉米，炖约20分钟，加入金针菇，牛肉蔬菜开胃汤就好了。

  烹饪秘诀：牛肉切粒、番茄炒出汁