秋季燥字当令，气候多变，人体又处于“阳消阴长”的过渡阶段，是各种疾病高发的季节，秋季也是滋补养生的大好时节。美国康宝莱营养咨询委员会委员苏珊·鲍尔曼博士说，秋季多吃高蛋白的食物，比吃淀粉类脂肪类食物，更容易让身体产生热量。多喝点汤汤水水，有助于补充水分，预防秋燥。

  “秋膘”不能乱贴

  民间素有“贴秋膘”的说法。在古代“贴秋膘”是祖先们为了防止冬季食物短缺，而在秋季特意地增加饮食，以保持身体温暖并将多余的热量储存起来。

  苏珊博士说，通过吃东西，让身体产生热量是有道理的，这在科学上被称为摄食生热效应，简称为DIT。正确而充足的饮食，不仅可以为我们提供活动的能量，还有助于保暖。

  此外，天气情况的变化也会影响我们对食物的偏好。苏珊博士说，我们的食欲会随着气温的下降而提高，寒冷而阴暗的天气，常常会令我们对丰盛的爽心美食、热饮和辛辣的菜肴产生渴望，而在炎炎夏日，我们对这些则不会有太大欲望。这也是为什么夏季容易减肥的原因之一。

  的确，在寒风中，还有什么会比一份热气腾腾的美味食物更让人开心呢？

  苏珊博士还说，无论吃什么东西都会产生热效应，但有些食物产生的效果会特别明显。例如高蛋白食物就要比淀粉类，或脂肪类食物更能让身体“升温”。因此，大冷天补充富含高蛋白的食物，可以让我们更耐寒。

  不过，他也指出，与祖先相比，如今的我们并不用担心供暖和食物的问题，所以就不需要盲目地“贴秋膘”了。像湿气重、爱上火的人就不适合“贴秋膘”，否则只会加重体内的湿气。这些人应该以化湿为主，白扁豆、薏米、冬瓜、赤小豆等是不错的选择。

  苏珊博士提醒，在秋天，还应该坚持户外运动，不要因为怕冷，就缩在房间里。

  秋天应多喝汤汤水水

  在苏珊博士的秋季饮食建议中，汤汤水水所占的比例极大。

  “众所周知，酷夏需要补充许多水分，但在寒冷的天气里，我们也需要饮用大量的液体。因为，秋冬空气寒冷干燥，我们在吸入时要将其加热和加湿——要完成这个过程，液体是必不可少的。”苏珊博士说。

  秋冬季节古人有一句俗语：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，说的就是要在秋冬季节，多喝汤水，预防秋燥。

  预防秋燥，除了盐水、蜂蜜，还有什么呢？

  “中国传统的鸡汤就不错。”苏珊博士说，“鸡汤不但能为我们提供液体，还能当作感冒药使用。”

  鸡汤还有一个妙处是能够帮助缓解鼻塞。因为鸡汤中传统的芳香味调料，如洋葱和胡椒会混在蒸汽中，帮助疏通阻塞的鼻腔。

  中医认为，食用一些温热性液体，或含有辛辣成分的食物——如生姜、辣椒、甜椒和大蒜，有助于保暖。这一古老智慧已得到现代科学的支持，研究表明，温热性食物和饮料能帮助提高体温，而辛辣食物能促进血液循环。

  在寒冷的秋季，除了在吃正餐时，喝些汤汤水水外，还可以吃一些甜点、甜汤。芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、牛奶、花生、鲜山药、白木耳、广柑、白果、梨、红枣、莲子、甘蔗等清补柔润之品皆可入汤，都是秋季的炖汤良品。

  这些甜汤可起到滋阴润肺养血的作用。像冰糖雪梨汤和蜂蜜银耳汤，可谓是家喻户晓的秋季甜品靓汤，对皮肤干燥，心生内火都有帮助。