马上就到中秋节了，按照传统的惯例，我们也是提前准备了月饼。其实今年已经比往年做得要迟了，因为最近忙，所以做月饼的事情一拖再拖，以往这个时候，咱们都已经消耗了几盒月饼了。

   我自己本身对五仁不太感冒，做月饼已经好多年了，我也包办了妈妈送礼的月饼。一直沿用金腿五仁馅，用妈妈的话说，够香。所以，最近烤箱是一直没闲着，天天烤月饼。刚烤出来的月饼干干的，但回油了两天就已经油光满面，很是诱人。

【五仁月饼】

材料：面粉200g、转化糖浆150g、花生油50g、奶粉10g、碱水2g、五仁馅1200g、手粉适量

表面蛋液：蛋黄1个加1勺蛋清

此分量可以做12个月饼

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做法：

1、干净的容器内倒入转化糖浆、花生油、碱水混合均匀；

2、加入过筛的面粉和奶粉；

3、揉成面团后装入保鲜袋，冰箱冷藏半小时备用；

4、五仁馅分割成100g/个，面皮分割成35g/个；

5、将五仁馅用面皮包好，沾上手粉，压模；

6、出模的月饼码入烤盘内；

7、烤箱上下火200度，25分钟；

8、烤了5分钟左右，月饼定型后取出，表面刷蛋液，再送回烤箱继续烤；

9、烤好后密封保存，待月饼回油后即可。

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