家乡的小吃

                                                ◆柳条非飞

     “民以食为天”，这句话自古流传；而“食在天府”也有这样的说法。而我从15岁就离开家乡，对家乡的小吃知道的少之又少，于是趁这一次回家的机会，我暗暗发誓：难得回家一趟，一定要多吃点。

      在广元的时候，睡到八点才起床，朋友问：“早饭没有吃吧？”我回答：“广元有什么特色小吃。”“凉面，豆花稀饭....”等，还没有等他说完，我就抢到：“凉面、豆花稀饭，我就吃这两样了。”其实当时我并不知道这两份的份量，也不管能不能吃完，只想见到，吃到再说。

      在小餐馆里坐定，主人堆满笑容的迎接上来：“三位，要吃点什么？”我说了我要吃的东西，转眼，主人就端上了凉面与豆花稀饭，这一下轮到我傻眼了：居然是一大碗的凉面外加一大碗的稀饭。份量这么多，早饭我还从没有这样吃过，我轻声问：“老板，有没有小碗的，这么多啊？”老板回答：“莫得事，吃不完就算了。”不过不管大碗小碗，一份量一份钱，吃不完浪费了。

     http://s9/bmiddle/6a7ca872gc7603da39b98&690                                   广元凉面

     对面坐的朋友也要了跟我一样的，我见她拿起筷子在凉面碗里拌了几下，我细一看，原来这凉面里的调料还真不少，但我却说出不名来，于是我百度，原来凉面是用料是这样的：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油，韭菜，豆芽，芹菜，花生。

     我不再去细看，先吃。于是，我夹起来放进嘴里，一嚼，哇，原来这么有劲道，不愧为广元的特产。关于这凉面，还有一个故事，据说是这样的：相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。 后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。

                                 http://s1/bmiddle/6a7ca872gc760407ef7e0&690                               豆花稀饭+ 泡菜

      凉面的旁边还有一碗豆花稀饭呢，我拿起调羹，吃进嘴里，豆花入口即化，留有余香。其实这豆花的做法还挺讲究的，制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。在外地的时候，我是没有吃到这样的豆花稀饭，这种味道也只有在家乡才有。

      http://s12/bmiddle/6a7ca872gc7604300344b&690                                     火锅

     四川的火锅，以麻辣为主。这味道我还能吃么？我有点怀疑我自己了，但到广元的那天晚上，朋友说：你在宁波肯定没有吃过正宗的火锅，好不容易回来一趟，就吃一次吧。我想起有朋友曾经说的：“吃着火锅，喝着啤酒，吹着空调的感觉。”我决定我也要尝试一次。火锅菜端上来了，那些菜我没有几个可以叫出名来的，火旺了，火锅里的汤沸腾了，汤面上浮现着一层花椒、辣椒，那汤更是被辣椒染红了，我把菜放进去，过了会儿再夹出来，放进嘴里，又烫、又辣、又麻。没有吃几下，虽然开着空调，那汗水也开始涅透了衣衫。而嘴里也不是滋味，看着朋友们大口大口的津津有味的吃着，我才发现，我与火锅的距离已经很远很远了。

    回到家的那些日子吃了不少的家乡菜，虽然好些离我相距甚远，但我依然还是喜欢，哪怕只是尝尝.....